Frostrosor

Klassiska CCC

2012-02-02T20:04:00.000+01:00

Hallå på er! Bara en arbetsdag kvar så är vi framme vid helgen igen! Jag längtar! Förra lördagen bakade jag och sonen cookies, klassiske chocolate chip cookies. Våra barn tål ju inte mjölkprotein, varför mycket av bakandet kräver mjölkfria ingredienser. I förra veckan fick jag reda på att flera mörka blockchoklad faktiskt är helt mjölkfria. Jag undersökte om så var fallet på vår lokal ICA-affär och kom fram till att detta visst stämmer för åtminstone: ICA mörk blockchoklad 200 gram samt för Odense mörk blockchoklad 200 gram. Båda är alltså mjölkfria i nuläget. Tänk dock på att alltid alltid läsa ingrediensförteckningen riktigt noga. Man vet aldrig när receptet ändras. Glad åt att hitta ett billigare mjölkfritt chokladalternativ slog vi till med cookies! Och smarrigt blev det!
Lättbakade kakor som kan göras bauta-stora (så som de är på t.ex. Subway och 7-eleven) eller lagom mellanstora. Konsistensen blir lite småseg, knäckig och härlig.

Klassiska Chocolate Chip Cookies – går utmärkt att göra mjölkfria, 25 stycken

150 gram smör eller mjölkfritt margarin
2 dl strösocker
2 dl ljust muscovadosocker (eller brun farin eller råsocker strö)
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
200 gram mörk blockchoklad (mjölkfria är bland annat ICAs och Odenses)

Hacka chokladen. Smält smöret. Rör ihop smör, strösocker, muscovadosocker och vaniljsocker. Häll i ägget och vispa ihop smeten så att den blir lite lätt och fluffig. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt separat. Tillsätt mjölblandningen och den hackade chokladen i smör/ägg/socker-blandningen och rör ihop. Överarbeta inte degen! Klicka ut matskedstora högar av degen på bakplåtpappersklädd plåt. Platta till kakorna innan gräddning. Grädda kakorna i 175 grader i 7-8 minuter för sega kakor. Låt de färdiga kakorna svalna på ett galler.

Gott och blandat-smoothie

2012-01-31T20:05:00.000+01:00

God kväll! Det känns som att måndagsmyset fick ett bra mottagande även här på bloggen! Roligt!
Tänker inte bli långrandig ikväll utan istället bjuda på ett smoothie-recept med gott och blandat. Ingredienserna såg ni ju redan igår. De torkade aprikoserna tillsammans med bananen står för sötman. Håll tillgodo!

Smoothie med gott och blandat, 3 glas

3 dl havredryck (eller mjölk eller naturell yoghurt)
2 dl jordgubbar
1 banan
1 dl svarta vinbär
4 torkade aprikoser, strimlas innan mixning
½ dl kruskakli
isbitar

Mät upp ingredienserna (allt utom isbitarna) i en mixbunke eller mixer. Mixa i en mixer eller med en mixerstav till en slät smoothie. Häll upp i glas och tillsätt några isbitar i varje. Servera genast!

Nu är det måndagsmys!

2012-01-30T20:19:00.000+01:00

Nu är det måndagsmys! Det kan man väl inte ha, tänker nu någon. Men det kan man visst det! Och det är rätt så mysigt faktiskt. Det blir inte alls speciellt pretantiöst eller storslaget men så in i bomben mysigt ändå. Så det så! Så trevlig måndagsmys på er!

PS. Ibland undrar jag om mina barn blir mätta här hemma. Det mesta tycks ju hamna någon helt annanstans!

Chevrepasta med valnötter, bacon, päron och tomater – med en balsamico- och honungsdressing

2012-01-29T20:17:00.000+01:00

Ibland vill jag laga något smålyxigt med lite lagom lyxiga ingredienser men utan stor ansträngning. Och det är lika bra att inte processera ingredienserna för mycket, så får de smaka precis så som de gör. Denna rätt är ett perfekt exempel på något sådant – en perfekt snabb lördagsmiddag med lyxkänsla, med få moment!

Chevrepasta med valnötter, bacon, päron och tomater – med en balsamico- och honungsdressing

400 gram pasta
2 paket bacon
1 vitlöksklyfta
1 liten påse valnötter (50 gram)
100-150 gram chevre
2 tomater eller 1 ask cocktailtomater
½ påse ruccola
1 stort päron
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Koka pastan enligt instruktion på paketet. Knaperstek baconet och när det är nästan klart pressa ner vitlöksklyftan. Tillsätt honungen, rör runt och häll över allt på ett fat. Häll i lite olivolja i pannan och låt det stå på låg temperatur. Häll i pastan, salta och peppra. Häll över baconet. Skala päronet och tärna det. Tärna även tomaterna och tillsätt de i pannan tillsammans med hälften av päronen och hälften av valnötterna (krossa valnötterna lätt i näven). Blanda i rucola men lägg upp en del på serveringsfatet. Häll upp allt på serveringsfatet. Lägg på resten av päronet och valnötterna och dela chevren med händerna och toppa över alltsammans. Ringla över lite honung och strö över flingsalt. Servera!

Busenkla fuskiga surdegsbaguetter steg-för-steg och lyxfrukost

2012-01-25T19:02:00.000+01:00

God afton i stugorna runtom i landet! Och utomlands också för den delen! Vintern håller oss i ett stadigt grepp, skönt ändå att vi går mot ljusare tider. För det börjar faktiskt märkas nu!
I lördags kväll kom jag på att jag skulle göra en liten lyxfrukost åt oss söndag morgon. Jag grävde då fram ett recept på ett fusk-surdegsbröd i baguetteform som är riktigt smidigt kom jag fram till. Receptet hittade jag hos Helena, som skriver bloggen Bara en kaka till…

Detta bröd är ju bara så busenkelt att baka att det är löjligt! På kvällen rör man ihop ingredienserna. Obs! Inte knåda, bara röra, täcka över med plastfolie och sedan låta stå i rumstemperatur! Morgonen efter formar man bröden och gräddar dem. Och ååååhhhh så goda dessa baguetter blev! Testa testa! Stoppa i era prova-mappar och spara som favorit! Verkligen värt att prova receptet!
Härlig yta, god smak och hål i brödet, ja ni kan ju titta på bilderna!

Förutom baguetterna så gick jag igång på lyxfrukosttemat med ost, minisalami, marmelader, ägg och fruktsallad – lite fransk frukost skulle man kunna kalla det. Blev riktigt mumsigt. Vissa av er har ju redan hunnit tjuvkika på bilden på bloggens Facebook-sida.
Ha en fortsatt fin vecka!

Busenkla fuskiga surdegsbaguetter, 3 baguetter

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1 ½ tsk salt
¼ dl vetekli (men jag använde kruskakli, gick jättebra)
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Lös upp jästen i det ljumna vattnet och rör ner resten av ingredienserna. Degen ska vara rätt så lös. Täck degbunken med plastfolie och låt bunken stå i rumstemperatur över natten. Degen ska stå mellan 5 till 18 timmar.
Påföljande morgon mjöla ett bakbord och stjälp upp degen på den. Vik degen i mitten och se till att bägge sidorna blir mjölade. Dra lätt i degen och forma den till en rektangel, med en storlek på cirka 15x2 cm. Dela degen i 3 lika långa delar och mjöla snittytorna. Vrid degbitarna lätt till baguetter och lyft över på en bakplåtpappersklädd plåt. Sätt ugnen på 275 grader och låt de utbakade baguetterna vila under tiden som ugnen blir varm. Öppna ugnsluckan snabbt, spraya ugnen invändigt upptill och nertill med en blomspruta och ställ sedan in plåten i ugnen. Grädda brödet i 13 minuter i mitten av ugnen. Låt brödet svalna utan bakduk.

Ljuvlig chokladtårta – chokladtårta Rolls Royce

2012-01-21T13:00:00.000+01:00

Tacka för alla uppiggande krya på dig-hälsningar och tips på husmorskurer! Nu är jag friskus igen sedan några dagar tillbaka! Men torsdagen och fredagen på jobbet bara svischade förbi liksom kvällarna så det har inte blivit några blogginlägg på ett par dagar.

Nu är det dags att bjussa er på ett recept på chokladtårta, som en gång i tiden hade sin ursprung hos en konditor som jobbade samma ställe som min man. Men nu är receptet förvandlat till oigenkännlighet så jag tar mig rätten att döpa om den också.
Denna chokladtårta blir inte som en kladdkaka och den blir inte som en mjuk men ändå kompakt chokladkaka. Denna blir inte heller som tryffel. Den blir som en blandning av allt det, och själva kakan innehåller ju 275 gram mörk choklad. Det märks!
Det finns inga ord som kan beskriva denna chokladtårta, inga bilder heller för den delen. Denna tårta måste avnjutas och sedan betygsättas. Resultatet blir garanterat högt! Vilken tårta! Vilken mängd choklad! Vad ska jag kalla den? Ljuvlig chokladtårta – chokladtårtornas Rolls Royce! Ja, så får det bli!

Önskar er en underbar helg!

Ljuvlig chokladtårta – chokladtårta Rolls Royce, 1 mäktig kaka

Kakan:
200 gram smör
275 gram mörk choklad
½ dl starkt kallt kaffe
4 ägg
2 ¾ dl socker
4 tsk vaniljsocker
1 1/3 dl vetemjöl

Glasyr:
100 gram choklad
¾ dl vispgrädde
Ev. smält vit choklad att ringla över glasyren och göra mönster med.

Smält smör och choklad i ett vattenbad eller på svag värme i en kastrull. Ställ åt sidan. Häll över i en vispbunke. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner äggen och de torra ingredienserna i smeten. Häll smeten i en smörad och bröad eller bakplåtpappersklädd form med löstagbar kant. Formen ska ha en diameter på 22 cm. Grädda kakan på 200 grader i 35 minuter. Ta ut kakan och låt svalna.
Finhacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden, dra kastrullen åt sidan. Häll i den hackade och rör smeten slät. Glasera kakan. Förvara kakan i kylskåp.

Vispa ner övriga ingredienser.
Häll i form med 22 cm i diameter, löstagbar kant.
Grädda i 200 grader i 35 minuter. Låt kakan svalna och finhacka sedan chokladen. Koka upp grädden dra kastrullen åt sidan och rör ner chokladhacket. Rör så det blir slätt och smält. Glasera kakan med glasyren. Förvara i kylskåp. Jag har inte provat att frysa kakan.

En kopp te

2012-01-18T14:16:00.000+01:00

Sitter här och kraxar vidare och dras med tungt huvud. Hoppas på att vara piggare till imorgon så att jag kan jobba igen. Lite piggare blev jag när det damp ner te-prover i brevlådan!
Det var Mighty Leaf, för mig sedan tidigare okänt märke som skickade ett gäng prover, däribland Persian Delight, ett svart ekologiskt te smaksatt med pistagenötter, rosenblad färgtistel, kryddnejlika och ingefära. Det smakar och doftar lite som när man går runt på Indiska!

Te är ju gott att dricka när man inte känner sig helt hundra i halsen. Ska kurera vidare här hemma och tar hjälp av lite blodapelsiner (inte att förglömma Alvedon, som jag tyvärr är tvungen att knapra på). Hoppas ni har det bra och är friska och krya!

Skulle ni vilja inhandla detta te, så ska det gå att hitta i välsorterade affärer eller på företagets hemsida HÄR>>

PS. Brukar ni ha honung i teet? Jag brukar dricka mitt te osötat men min man öser på med sött i. Däremot så hörde jag på radio att det inte är så klokt att ösa på med honung i kokhett te om man ska åt dess bakteriehämmande effekter. Dessa börjar tydligen förstöras vid temperaturer över 40 grader och är förstörda vid 70 grader. Bra att tänka på!

Snurriga bröd med en fyllning av soltorkade tomater

2012-01-17T15:54:00.002+01:00

Förlåt! Ett knäppt namn på dessa frallor tillika veckans bröd, som jag bakade i söndags! Inte första gången som det är riktigt svårt att komma på något vettigt att döpa kreationerna till. Varav namnet då? Jo, jag gjorde en bröddeg, kavlade ut och smetade en fyllning på degen, rullade ihop som en rulltårta, skar i bitar och skar sedan skåror. Detta är resultatet.
Fyllningen består av mixade soltorkade tomater, smör, timjan och lite olja. Saltade också lite. Gottigt! Perfekta mellanmål sig. Blir nog inte alls tokiga till en skål rykande het soppa!
En tallrik soppa är precis vad jag behöver nu. Är hemma och krasslig, har tappat rösten och huttrar. Inte roligt att vara sjuk!

Så här får ni receptet på de snurriga bröden!

Snurriga bröd med en fyllning av soltorkade tomater, 16 stora portionsbröd

50 gram jäst (1 paket)
5 dl vatten, mjölk eller havremjölk
1 tsk salt
1 msk flytande honung
Cirka 12 dl vetemjöl
50 gram rumsvarmt smör/margarin

Fyllning:
10 soltorkade tomater i olja
1 msk olja
50 gram rumsvarmt smör/margarin
¼ kruka timjan
Vitlökssalt (lite lite pressad vitlök går säkert också bra)
Ägg till pensling

Värm upp degvätskan så att den är fingervarm. Lös upp jästen i degvätskan, tillsätt salt och honung. Rör ner mjöl och arbeta degen för hand eller maskin. Tillsätt det rumsvarma matfettet mot slutet. Jäs under bakduk i 30 minuter. Mixa under tiden ihop ingredienserna till fyllningen med en mixerstav. Dela degen i två delar och kavla ut till avlånga plattor, kanske 30x60 cm. Bred på fyllning och rulla ihop som en rulltårta. Dela varje rulle i 8 delar. Skär några snitt i varje (se bild) och lägg över på bakplåtpappersklädda plåtar. Låt jäsa i 15 minuter. Pensla bröden och grädda därefter på 225 grader i 10 minuter.

Citronstekta kycklingfiléer med örtig squashtagliatelle och pinjenötter

2012-01-16T16:30:00.001+01:00

Ingen klassisk stek denna söndag. Istället blev det kyckling, citronkyckling, igen! Denna gång filéer istället för helstekt. Och varför detta citronanvändande då? Jo, för att citronerna just smakar väldigt gott och det blir en fräsch och härlig smak av dem! Vill du inte göra hela rätten kan du bara riva citronskal och gnida in i filéerna tillsammans med salt och peppar! Smaksensation, goda enkla och rena smaker!
Tillbehöret squashtagliatelle går inte heller av för hackor! Jag hade timjan i kruka kvar så det blev den som åkte ner och gjorde sällskap tillsammans med bland annat pinjenötter och vitlök! Mumsigt värre!

Pasta serverades till men det är nästan överkurs. Fast inte hemma hos oss – pastaälskarnas rike skulle man kunna kalla detta hus för också!

Citronstekta kycklingfiléer med örtig squashtagliatelle och pinjenötter

Citronstekta kycklingfiléer:
4 medelstora kycklingfiléer (sammanlagd vikt på 600-800 gram)
Finrivet skal från 1 citron
½ tsk citronpeppar
Salt och peppar
Olja till stekning

Squashtagliatelle:
2 små squash eller 1 stor
1 gul lök
¾ kruka timjan
Saften från ½ citron
½ dl vatten
2 vitlöksklyftor
½ dl pinjenötter
Salt
Peppar
olja eller smör till stekning

Gnid in rivet citronskal, salt, citronpeppar och peppar runtom kycklingfiléerna. Stek i stekpanna, 4 minuter på bägge sidorna. Lyft sedan över kycklingfiléerna i en ugnsform och ställ in i en ugn som är uppvärmd till 70-100 grader. Kycklingfiléerna ska komma upp till en innertemperatur på 70 grader. Gör under tiden i ordning squashtagliatellen.

Hyvla långa remsor av squashen med en osthyvel. Lägg squashskivorna på en skärbräda, salta rätt så rejält och låt dra i 10-15 minuter. Lägg sedan ner skivorna i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt rinna av. Skala och skiva en gul lök och en av vitklöksklyftorna. Finhacka timjan. Fräs löken och timjan i en panna tills de mjuknar. Häll över i en mixerbunke. Pressa ner citronsaft, tillsätt vatten och mixa till en puré. Smält ett par matskedar smör/olja i en panna, och fräs pinjenötterna i den i en minut. Tillsätt sedan den andra vitlöksklyftan, skivad. Och fräs lite till. Tillsätt därefter purén och squashen och låt bli varmt. Servera genast!

Mangosmoothie Piggelin

2012-01-15T13:04:00.000+01:00

Underbara färger och vitaminkickar behövs så här års! Smakar det man äter fräscht och gott därtill, kammar det hem pluspoäng i kategorin uppiggande! Vi åt lite lunchmackor med sardiner idag. Jag gjorde en smoothie också, som jag mixade ihop på det som fanns hemma. Eftersom mina söner inte tål mjölkprotein blir det ju inte traditionell yoghurt och mjölk, som vi gör smoothies på. Denna gång blev det med Oatlys mango- och apelsindryck som bas. Men ni kan använda mjölk, naturell yoghurt eller vad ni har hemma. Smoothies går ju som bekant att göra i ett svisch!

Mangosmoothie Piggelin, 4 små glas

3 dl mango- och apelsindryck (eller mjölk, naturell yoghurt, havredryck mm. Tillsätt i så fall 1 pressad apelsin)
1 paket (225 gram) fryst tärnad mango
1 msk flytande honung
½ dl havregryn

Mät upp vätskan, mangon, honungen och havregrynen i en mixerskål eller mixer. Mixa alla ingredienser med en mixerstav eller i en mixer. Häll upp i glas och dekorera med t.ex. physalis. Servera med en gång!

Drumsticks, coleslaw och klyftpotatis

2012-01-12T19:39:00.000+01:00

Torsdag kväll och bara en arbetsdag kvar innan det vankas helg för min del. Kan lova att jag har ett gäng killar här hemma, som längtar efter att jag ska vara hemma och umgås med dem. Här kommer en middag, som jag tror vi lagade för ett par veckor sedan. Har inte hunnit blogga om den tidigare. Nu har jag faktiskt flera recept på lager, så det är bara att peta av de så sakteliga så att ni inte går miste om godbitar.

Denna gång alltså kycklingben eller drumsticks som jag brukar kalla dem för, cole slaw med kummin och så klyftpotatis till det.
Drumsticksen ska ju penslas och donas med, ut och in i ugnen men det går ganska snabbt ändå. Ett plus i kanten är då att klyftpotatisen (behåll skalet på) kan tillagas samtidigt med gott resultat. Låt dem även få åka med på slutet på grillvärme så hinner de bli klara!

Coleslaw till är ju bara så gott! Vi ska passa på att använda vitkål och morötter nu när de är billiga och smakar gott. Hur kladdig coleslaw man vill ha bestämmer man själv. Bara att riva kål och morötter, hälla på kokande vatten, torka, svalna och sedan röra ner den mängd majonnäs som önskas. Det behövs inte mycket. Gott att piffa till sin cole slaw med t.ex. en klick senap, pressad vitlök eller kummin, som rostas i torr panna! Mer råkost åt folket!

Nu till receptet på drumsticks och cole slaw! Ni vet redan hur man gör klyftpotatis. Klyfta, salta, peppar, skjuts in i ugnen. Då får de segt skal/yta. Om man tillsätter olja blir det inte segt skal/yta. Smaksak. Jag körde utan olja denna gång!

Drumsticks / ugnsgrillade kycklingben

900 gram färska kycklingdrumsticks (eller frysta och upptinade)

Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk soja
1 msk tomatpuré
1 msk ketchup
1 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta, pressad
lite pressad citron

örtsalt (blandas inte ner i marinaden)
Rör ihop marinaden. Lägg ut drumsticksen på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla de på bägge sidorna med marinaden. Ställ plåten i ugnen på 175 grader. Tillaga drumsticksen 10 minuter i taget, ta ut plåten, vänd på kycklingen och pensla med mer marinad, ställ tillbaks i ugnen. När du tillagat drumsticksen i sammanlagt 30 minuter tar du ut de, vrider upp temperaturen i ugnen på max och vrider till grillfas. Stänk på örtsalt på drumsticksen på bägge sidor, ställ in i ugnen igen och tillaga i 10 minuter till. Ta ut plåten, låt kycklingen svalna lite och vira runt folie som handtag.

Krispig coleslaw med senap och kummin

300 gram vitkål (knappt ¼ av ett medelstort vitkålshuvud)
2 små morötter
¾ dl äkta majonnäs
2 tsk senap
2 tsk kumminfrön
flingsalt
svartpeppar
ev. 1 pressad, liten vitlöksklyfta (jag uteslöt denna gång då jag redan hade vitlök i kycklingmarinaden)

Hyvla vitkålen med osthyvel. Lägg kålen i ett durkslag. Häll över 1 liter kokande vatten, låt vattnet rinna av och låt stå i 5 minuter. Skölj därefter kålen i kallt vatten, låt rinna av, torka i en kökshandduk. Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Rosta kumminet i en torr panna. Blanda ner de rivna morötterna med vitkålen. Rör ihop majonnäs och senap och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Strö över kumminfröna.

Bloggkärlek

2012-01-10T20:42:00.000+01:00

Jippi! Jag har fått en award! Eller två! Beror hur man ser på saken!

Två olika bloggare har jag gett mig samma award! Stort tack! Jag känner mig dubbelt hedrad för utmärkelsen!

Det är en utmärkelse som uppmärksammar fina, inspirerande bloggar, inte bara de bloggar med tusentals läsare, utan även de lite mindre. Min utmärkelse fick jag av Thess med fina bloggen Titta in hos Thess , som jag kikar in ofta på. Gör det ni också! Samma utmärkelse delades också ut av Sofia med härliga bloggen Sofia bakar

Liebster är ett tyskt ord som betyder ”käraste” och utnämningen ges bara till bloggar med färre än 200 följare/prenumeranter.

När man får utmärkelsen gör man följande:

* Tackar den som givit utmärkelsen och länkar! Tack Thess och Sofia

* Skriver ner 5 bloggar som man lämnar awarden vidare till, och meddelar detta med en kommentar hos dem.

* Till sist hoppas man att de utvalda vill lämna utmärkelsen vidare.

Jag lämnar awarden till:

Min mat och vikt - för att hon behöver denna award för att komma igång och blogga igen och redan har många godingar i receptarkivet! Många allergianpassade recept också!

Växelhäxans Bak & Matblogg - bland annat för det fantastiska receptet på äppelmust, som hon bjöd på i höstas!

Matstugan - för all den kreativiteten som flödar hos denna matbloggare! Här blir man inspirerad så fort man kliver in.

Fröken Dills kök - där de mumsiga recepten alltid får sällskap av ljuvliga bilder som får det att vattnas i munnen!

Drömkaka - när man ser Sandras härliga recept och bilder på bakverk, får man lust att slicka på skärmen!

Ni är fantastiska bloggare! Tack för att ni finns!

Psst!

Inte bara bloggkärlek...

Vardagskärlek när den är som bäst:

Använd pepparkaksmått för att göra söta frukostmackor till barnen eller den du tycker om!

Solros- och morotsbröd i långpanna

2012-01-09T17:52:00.001+01:00

Solrosbröd är jättegott, liksom morotsbröd! Denna gång gjorde jag en mix av dessa och gräddade brödet i långpanna! Åh, vad jag tycker om att baka i långpannor! Så mycket bröd med liten ansträngning! Om barnen tyckte om brödet! Fem fingrar av fem möjliga blev betyget och munnen full med nybakt bröd!

Solros- och morotsbröd i långpanna

5 dl ljummet vatten
1 paket jäst
2 tsk salt
½ dl brödsirap
1 dl olja
2 medelstora morötter, rivna
2 dl solrosfrön, naturella
5 dl havregryn
5 dl rågsikt
Cirka 10 dl vetemjöl

Pensling och topping:
Sirapsvatten
Kummin
Solrosfrön

Lås upp jästen i ljummet vatten, Tillsätt salt, sirap, olja, rivna morötter, solrosfrön och havregryn. Arbeta in mjölet och knåda degen i ett par minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Stjälp upp degen i en bakplåtpappersklädd stor långpanna och tryck ut jämnt med mjölad hand. Skär degen i ”frallor” med en klenätsporre eller kniv. Jag gjorde 6x4 bitar. Låt jäsa i 15 minuter. Pensla med sirapsvatten och strö över kummin och solrosfrön. Grädda brödet på 175 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Skär brödet i rutor enligt skårorna.

Wok med fläskkotlett och krispiga grönsaker

2012-01-08T16:35:00.000+01:00

Och så var det söndag kväll och snart slut på långhelgen. Imorgon börjar jag jobba igen efter att ha vabbat i snart en månad. Hoppas att min mans hand ska hålla för att lyfta minstingen (och ibland stora killen också) för det är rätt så mycket lyft varje dag. Upp ur spjälsängen, upp till skötbordet, ner från skötbordet, upp och tvätta händer, upp och ner ur vagnen och matstolen och alla andra lyft man gör hela tiden.

Något annat som får sig ett lyft är woken om man skippar de färdigblandade wokgrönsakerna och istället skär sina egna. Då får man precis det man gillar och den krispighet som faller en i smaken! Det tycker vi om! Dessutom använde jag mig av en bit fläskkotlett denna gång som jag marinerade innan wokandet i en marinad med lika delar soja och sweet chili-sås. Till det lite vitlök, ingefära och en skvätt vinäger så får man en dundergod asiatisk sås. Såsen kan man hälla i woken, marinera med eller servera som ett tillbehör. Här kommer receptet i sin helhet.

Wok med fläskkotlett och krispiga grönsaker, 6 portioner

700 gram fläskkotlett i bit

Marinad:
½ dl kinesisk soja
½ dl sweet chili-sås
1 msk rödvinsvinäger (även andra vinäger fungerar bra)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 bit ingefära, riven (kan bytas ut mot 1 krm malen ingefära)

Grönsaker:
3 morötter
2 rödlökar
1 broccolistånd eller motsvarande mängd fryst broccoli (behöver inte tillagas innan, bara tinas)
1 stor burk champinjoner eller färska champinjoner som skivas
1 burk ananaskross

Olja till stekning
Salt och peppar

Tillbehör:
250 gram äggnudlar (okokt vikt)

Skiva fläskkotletten i tunna tunna skivor. Rör ihop marinaden och häll över ¾ delar av den över köttet och rör runt. Skala morötterna och rödlöken. Skär morötterna i tunna stavar och rödlöken i båtar. Dela broccoli i mindre bitar (använd även stjälken). Woka morötter, lök, broccoli och svamp för sig i lite olja. Woka på hög värme. Salta och peppra. Woka sedan köttet i omgångar i lite olja, lägg köttet plant och inte alltför tätt när du wokar det. Woka på hög värme. Det ryker! Bra att skruva på köksfläkten och diska wokpannan mellan varven. Lyft köttet åt sidan.

Koka nudlarna enligt instruktion på förpackningen. Häll av vattnet och häll över i den varma wokpannan. Häll över återstående marinadsås. Lägg över kött och grönsaker. Häll även över ananaskross, inklusive saft. Blanda alltsammans och låt bli varmt.

Vitlöksdoftande citronkyckling i lergryta

2012-01-07T15:47:00.000+01:00

Fantastiskt solsken idag både ute och i sinnet!
Bjuder er på gårdagens lunchrätt en kyckling i lergryta, som jag spetsade med citron, gul lök, timjan, vitlök och honung. Jag brukar fylla hålet i kycklingen med mumsigheter; denna gång med citrontärningar och skivad lök. Sedan brukar jag göra ett kryddsmör som jag gnider in kycklingen med. Nu var det ett bra tag sedan som vi åt helstekt kyckling eller lagade mat i lergrytan. Så det smakade riktigt gott!

Fonden som blir i botten på grytan är god att använda som såsbas. Sila fonden genom en sil, fiska upp det rena fettet som stiger upp till ytan. Har ni gott om tid på er kan ni låta fonden stå i kylskåp. Då kommer fettet att stelna och stiga upp till ytan. Då är det bara att lyfta bort hela fettlagret, så har man ren fond kvar. Sedan är det bara att koka ner fonden, tillsätta en gräddskvätt i och eventuellt reda såsen lite med maizena.

Väldig åtgång på gelé hemma hos oss. Så till den grad att all sommarens gelé nu är uppäten. Tur att det fanns rödvinbärssylt kvar. För den fungerade också jättebra som tillbehör till kycklingen.

Vitlöksdoftande citronkyckling i lergryta, 4 portioner

1 hel kyckling, färsk eller fryst och upptinad i kylskåp

Kryddsmör:
25 gram smör eller margarin, rumsvarmt
Skalet från en citron (använd resten av citronen i fyllningen)
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk torkad timjan
2 tsk flytande honung
½ tsk salt
Svartpeppar

Fyllning:
1 citron (använd det som blir kvar när du rivit skalet till smöret)
2 gula lökar
1 tsk torkad timjan

Sänk lergrytan i kallt vatten i 20 minuter. Blanda ihop ingredienserna till kryddsmöret. Sedan skär du citronen i tärningar och skalar och skivar löken. Fyll kycklingen med citrontärningarna och löken. Det som inte får plats inne i kycklingen kan du lägga i botten på lergrytan. Lyft upp grytan ur vattnet. Sätt ner kycklingen i grytan. Bre på kryddsmöret på kycklingen. Häll över eventuell fyllning i botten på grytan. Sätt på locket och ställ in kycklingen i en kall ugn (annars kan lergrytan spricka). Sätt ugnen på 200 grader och tillaga kycklingen i 60-75 minuter. Kycklingen ska nå upp till 80 grader, då är den klar.
Gör en sås på fonden. Se beskrivning högst upp i detta inlägg.

Medelhavsbiffar med en krämig tomatsås på soltorkade tomater

2012-01-06T20:07:00.000+01:00

God kväll på er! Hoppas att er långhelg har börjat fint! Här har vi både hunnit med pulka backen (två gånger) och gå på bio. Det var jag och äldsta sonen, som såg Lejonkungen i 3D. Han tyckte det var väldigt spännande!

Nyss åt vi pizza, som vi beställde på hemkörning! Ingen orkade tänka på middagen efter andra pulkaåkningen i mörkret! Till lunch blev det en citronkyckling i lergryta. Det receptet ska jag också försöka få upp snart. Men först en färsrätt som jag gjorde tidigare i veckan. Ett hittepå-recept är det som blev till i stunden. Gjorde biffar på köttfärs, som fick en smaksättning av örter, soltorkade tomater och vitlök. De biffarna fick sedan simma i en krämig tomatsås och få sällskap av fjärilspasta! Gott förresten att använda soltorkade tomater - i såser, pesto med mera!

Ha nu en riktigt mysig fredagkväll så hörs vi snart igen!

Medelhavsbiffar med en krämig tomatsås på soltorkade tomater

Medelhavsbiffar:
500 gram köttfärs
1 ägg
½ dl ströbröd
1 msk frysta örtkryddor (jag använde italienska örter, Findus)
6 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
6 kalamataoliver
Salt
Peppar
Olja/smör till stekning

Hacka de soltorkade tomaterna, kärna ur oliverna och hacka även dem. Lägg ner köttfärsen i en bunken. Blanda ner övriga ingredienser, pressa ner vitlöksklyftan, blanda ihop allt till en smet och forma färsblandingen till biffar. Jag gjorde 6 stycken biffar. Stek biffarna på bägge sidorna i lite smör/olja. Lyft upp de färdiga biffarna och gör såsen enligt nedan.

Krämig tomatsås på soltorkade tomater:
1 msk tomatpuré
6 soltorkade tomater i olja
2 dl grädde (eller havreggrädde) + 2 dl mjölk (eller havremjölk)
½ buljongtärning
Salt och peppar
Ev. maizena till redning

Hacka de soltorkade tomaterna och fräs de i en medelvarm panna tillsammans med tomatpurén en stund. Häll över grädden och mjölken, lägg ner buljongtärningen och red av med lite maizena innan du låter såsen sakta puttra under lock. Lägg även ner medelhavsbiffarna i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera pasta till.

Philadelphiabullar vintercitrus

2012-01-04T19:58:00.000+01:00

Wow, vilken respons det blev på bloggens Facebook-sida när jag laddade upp en bild med en plåt nybakta philadelphiabullar! Gilla-knappen användes flitigt! Jag önskar att ni alla varit närmare, så hade jag bjudit på gott fika!
Svängde ihop dessa bullar idag då det vankades besök av min kompis och hennes dotter. Det är ju alltid trevligt att bjuda på gott fika när man får besök! Dessutom var det överdrivet länge sedan jag gjorde philadelphiabullarna senast!Här ser ni ett inlägg på när jag gjorde bullarna för första gången HÄR >>
Efter det startades en philabullerevolution! Kul! Nu hittar man detta recept på många många matbloggar! Men för gamla goda tiders skulle så lägger jag upp receptet igen!

Dessutom fick bullarna idag en twist, som absolut inte sänkte dem. Det är nästan så man inte vågar säga det men dessa slår nog orginalet! Skillnaden? Inget ägg (glömdes bort), 1 tsk kardemumma (bara för att det är gott), skalet från 1 citron och 1 clementin (för att ge dem en fräsch säsongston). För er som aldrig bakat dessa! Gör nu det för det är så värt det plus superenkelt. Och för er som smakat men inte testat med citrusskal! Ge bullarna en vintercitrus-smak!

PS. Dessa bullar går utmärkt att baka mjölkfria eller laktosfria. Ingman har ett sojapålägg som liknar färskost och heter Tofuline. Valio har en laktosfri färskost. Mjölk och smör byts ut mot laktosfria eller mjölkfria alternativ.

Philadelphiabullar vintercitrus

Bulldeg:
150 gram smör eller margarin
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg (kan uteslutas, gjorde det idag med bra resultat)
1 tsk nystött kardemumma (ej i orginalet)
1 ¼ dl socker
1 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör eller margarin
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 gram philadelphiaost eller annan naturell färskost
Skalet från en liten citron (ej i orginalet)
Skalet från en clementin (ej i orginalet)

Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Strö över lite vetemjöl på degen. Låt degen jäsa i 30 minuter. Platta sedan ut degen i en svart smord långpanna. Använd lite mjöl på handflatan om degen är väldigt kletig. Gör 42 hål (6x7) och fördela fyllningen i hålen (drygt 1 tesked i varje hål). Jäs i minst 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 42 bitar.

Chokladmousse på mörk choklad

2012-01-03T16:11:00.001+01:00

Det blev som sagt äggulor kvar när marängerna gjorts. Därför fick de ingå i nyårsdessert nummer två – en chokladmousse! Mmm... säger jag bara! Denna var väldigt enkel och snabb att göra. Hade äggulorna i en skål i kylskåpet och det hade blvit vispad grädde kvar från marängsvissen. Tog kanske 5-10 minuter att göra, plus en timme i kylskåpet att stelna. Rekommenderas! Moussen blir kraftig och inte överdrivet söt. Vill man så kan man öka mängden florsocker eller byta ut den mörke chokladen mot mjölkchoklad. Det är säkert gott att servera hallon till, men vi hade inte det, så det fick bli riven vit choklad över istället.

Chokladmousse på mörk choklad, 4 portioner

3 äggulor
100 gram mörk choklad (jag använde 60%-ig)
3 msk kallt kaffe (kan bytas ut mot vatten, apelsinsaft eller annan smaksättning)
1 msk florsocker
2 dl vispgrädde

Vispa grädden. Smält chokladen i ett vattenbad, rör om samtidigt så att den smälter jämnt och inte går upp i temperatur i onödan. Häll upp den smälta chokladen i en annan bunke, använd slickepott. Testa med en termometer så att chokladen inte överstiger 60 grader. Då kan nämligen äggulorna koagulera. Tillsätt en äggula i taget och rör om kraftigt med slickepotten. Det kommer att bli som en klump, så använd därför inte en visp. Allt kommer att fastna i vispen annars. När du tillsatt äggulorna, tillsätter du kaffet (vätskan) och florsockret. Därefter vänd försiktigt ned grädden. Vispa inte, bara vänd, annars går luften ur grädden. Häll upp i serveringsglas. Låt stå i kylskåp i minst en timme. Servera med riven choklad och hallon.

Frasiga maränger med aningen seg kärna och marängsviss

2012-01-03T12:49:00.000+01:00

Nyårsaftonens första efterrätt bestod av en klassisk marängsviss! Jag kan inte på något sätt ta åt mig äran för den. Det var nämligen min man och min äldsta son, som gjorde marängerna. Glassen, grädden, chokladsåsen och bananerna lade jag dock upp i skålar så fick alla skapa sin egen glasskreation!

Här kommer ändå receptet på marängerna, som mina killar gjorde. Härligt frasiga maränger och aningen sega i mitten. Ni ska inte hänga läpp över äggulorna som blir kvar. För de slängde vi inte, utan gjorde efterrätt nummer två av till tolvslaget. Recept på det kommer också.

Frasiga maränger , 1 plåt

3 äggvitor
1 kryddmått ättika
2 dl strösocker

Vispa äggvitorna i en minut med en elvisp . Tillsätt ättikan och vispa ytterligare en minut. Tillsätt strösockret lite i taget och vispa kraftigare. Vispa tills det blir ett blankt vitt skum. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut maränger i olika former på en bakplåtpappersklädd plåt. Grädda på 125 grader i cirka 30 minuter om marängerna är normalstora. Marängerna är klara när de släpper från bakplåtspappret. Marängerna blir lite gyllene, inte kritvita.

Räksoppa och två sorters snittar till

2012-01-02T12:40:00.000+01:00

Gott nytt år! Hoppas nyårsfirandet var till belåtenhet!
Så var det måndag igen! Och grått och eländigt är det och inte en antydan av snö utan regn och regn. Minstingen sover middag och min 3-åring slappar framför en film och tar det lugnt.

Jag passar därför på och bjuder er på nyårsaftonen recept! Det blev en räksoppa, mitt livs första och supergod blev den utan recept och allt. Till det gjorde jag en toast med smetana, rom och hackad rödlök. En annan smörstekt brödskiva av rågbröd toppades med mosad avokado. Uppskattad lunch blev det och alla fick sig rejäla tallrikar med soppa och kunde fylla om tallriken också. Jag delade upp en del av fonden jag kokat, så att det blev en mjölkfri soppa också. Gick bra!
Vi hade ju tänkt och laga till middag också, men alla blev så mätta efter detta och efterrätten, som kommer i ett separat inlägg, att vi inte orkade med en middag. Så kan det gå!

Räksoppa, 8 portioner
1 ½ kg räkor med skal
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
2 gula lökar
2 morötter
2 ½ dl vitt vin
7 ½ dl vatten
7 dl grädde (jag tog hälften vispgrädde och hälften matlagningsgrädde)
3 msk hummerfond
Maizena till redning
Salt och peppar
Smör/margarin till stekning

Skala räkorna. Spara alla räkskal till fonden. Lägg räkorna separat i en skål i kylskåpet inför servering. Skala lök, vitlök, fänkål och morötter och hacka dem grovt. Smält lite smör i en gryta och fräs löken, vitlöken, fänkålen och morötterna tillsammans med räkskalen en stund. Slå på det vita vinet och låt puttra lite innan du tillsätter vattnet. Låt fonden koka i 10 minuter. Sila fonden och häll tillbaks den i grytan. Låt den koka ner i 10 minuter på medelvärme. Tillsätt grädden och hummerfonden och sjud upp. Låt inte soppan koka innan du rett av den så att den inte skär sig. Red soppan och smaka av med salt och peppar. Sjud upp igen och låt småkoka lite så att redningssmaken försvinner. Servera soppan tillsammans med de handskalade räkorna och lite dill. OBS! Lägg inte räkorna ner i soppan så att de krymper. Låt istället varje gäst själv portionera upp räkor på sin egen tallrik.

Toast med smetana, rom och rödlök, 16 snittar

8 skivor formfranska
Smör till stekning
½ burk smetana (finns av märket Valio)
50 gram rom (valfri sort, t.ex. sikrom)
½ rödlök, hackad
Färsk dill

Skär bort kanterna på franskan och dela brödskivorna diagonalt. Stek brödet på bägge sidorna i lite smör i en varm panna. Låt svalna lite innan du klickar på smetana, rom och rödlök. Dekorera med en dillkvist och servera.

Avokadoröra på grovt rågbröd, 8 snittar
4 skivor grovt rågbröd
Smör till stekning
1 avokado
Pressad citron
örtsalt
Salt och peppar

Dela brödet mitt itu och smörstek skivorna i en varm panna. Dela avokado, kärna ur och gröp ur innehållet. Mosa fruktköttet med en gaffel, pressa över citron. Smaka av med örtsalt, salt och svartpeppar. Klicka på röran på brödskivorna och strö eventuellt över lite flingsalt innan servering.

Gott slut och gott nytt 2012!

2011-12-31T17:00:00.000+01:00

Detta är årets sista inlägg! Här har årets sista lunch avnjutits med åtta glada runt bordet och soppa på tallrikarna! Nästa år återkommer jag med fler fräscha recept!

Tack för ett fantastiskt mat- och bakbloggsår!

Tack för att ni läser, kommenterar och förgyller mina dagar! Tack för att ni gör denna blogg till något utöver en receptsamling!

Lagra din egen ost

2011-12-30T12:34:00.000+01:00

Det godaste på årets julbord var ostarna! Och den ena av dem hade jag ju lagat till så gott som själv. Eller i varje fall lagrat helt själv. Då jag fick frågor om detta tänkte jag att det passar med ett separat inlägg i frågan. För nu är det hög tid att börja bunkra om man ska kunna bjuda på hemlagrad ost till nästa års julbord! Och egenlagrad ost passar ju inte bara till julbordet utan till midsommarbordet också. Om man har överdrivet stort kylskåp och kan avvara yta kan man ju handla ett par stycken och ha på lagring.

Hur gör man då?

Så här lagrar du din egen ost:

Köp hem en ost som antingen är vakuumförpackad eller vaxad. Vaxad betyder att osten har ett rött hölje runt sig, ses ofta på t.ex. juledamer. Hittar du en sådan till halva priset på stormarknaden är det bara att slå till. Det är absolut ingen fara att datumet är på väg att gå ut. Bara bättre! De flesta ostar idag är vakuumförpackade. Dock inte de butiksförpackade. Ta en rejäl stor ost, det kommer att bli åtgång på den. Hushållsost är en bra ost att använda. Köp den som är 1,1 kg eller 2,2 kg. Se till att du tar den med högre fetthalt, dvs. 26%. Den magra blir det ingenting av (har jag läst om).
När du väl burit hem osten är det bara att ställa den i kylskåpet. Sedan vänder du på den en gång i veckan. Det är inte så noga heller om det inte blir precis en gång i veckan men på ett ungefär. Jag skrev ”vändes på onsdagar”. Perfekt att välja en veckodag när man ändå städar av kylen, handlar eller dylikt så att man kommer ihåg.
Sedan kommer det svåraste! Håll fingrarna i styr och ha tålamod! Jag tänkte flera gånger att det här blir det ingenting av! Väntade bara på att mögelprickarna skulle dyka upp på osten eller något annat hemskt och hela härligheten skulle gå till spillo. Men nu var det så att jag hade köpt min ost hösten 2010 och inte öppnade den julen 2010. Jag lyckades hålla fingrarna i styr och osten öppnades först drygt ett år senare, dvs. julafton 2011.

Smaken då?
Fantastisk! Ingen kan någonsin tro att det är en hushållsost! Smaken är mild men fyllig, krämig och lite nötig. Konsistensen krämigare än en vanlig hushållsost! Supergod!

Så ut och handla ost! Den vänder ni sedan omsorgsfullt en gång i veckan och får en egen julost att längta till!
Är det någon som har ännu mer bra tips att komma med gällande lagring av ost, får ni gärna skriva dessa i kommentarsfältet!

Lasagne

2011-12-29T22:11:00.001+01:00

Det går ju att slänga resterna av julskinkan i soporna, på pizzan, i en pytt eller varför inte i en lasagne! Och det var precis vad vi gjorde, dvs. slängde ner skinkan i den sistnämnda! Och gott blev det! Kidsen tömde sina tallrikar i rekordfart, lät maten tysta mun och höll fram tallrikarna flera gånger och bad om att få mer!

Följ ert vanliga lasagnerecept och byt ut färsen mot skinka, eller använd receptet nedan. Nedan recept är anpassat för dem som inte tål mjölk. Andra byter ut havremjölken mot vanlig mjölk och tillsätter ett par knytnävar riven ost!

Lasagne med skinka

350 gram strimlad skinka (t.ex. julskinka)
9-12 lasagneplattor (beroende på storleken på din gratängform)
1 riven morot
50 gram riven rotselleri
1 gul lök
Ev. riven ost

Béchamelsås:
50 gram mjölkfritt margarin
3 msk vetemjöl
7 dl havremjölk
Salt och peppar

Tomatsås:
2 burkar hela konserverade tomater
1 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk torkad oregano
1 pressad vitlöksklyfta
1 buljongtärning
Salt och peppar

Börja med tomatsåsen. Häll upp tomater, vatten, olivolja, oregano och vitlök i en kastrull. Smula ner buljongtärningen. Låt såsen stå och puttra på spisen medan du förbereder resten. Gör béchamelsåsen genom att låta margarinet smälta i en kastrull, strö över mjölet och blanda väl. Värm gärna upp mjölken i mikro i förväg. Späd såsen med mjölken, lite i taget. Vispa ordentligt mellan gångerna så att såsen blir slät, helt utan klumpar. När du tillsatt all vätska så låter du såsen koka ett par minuter på svag värme så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med salt och peppar. Tärna eller strimla skinkan fint. Skala och riv morot och rotselleri. Skala och hacka löken. Sedan är det dags att lägga ihop lasagnen. Ta fram en ugnsform (storlek ungefär som en halv ugnsplåt) Börja med att bre béchamelsås längst ner i formen, lägg på lasagneplattor så att det täcker botten av ugnsformen och därefter tomatsås. På tomatsåsen strör du över skinka, morot, selleri och lök. Fortsätt med ett lager lasagneplattor till osv. Avsluta med lasagneplattor och bechamelsås överst. Strö över riven ost om ni tål. Grädda på 200-225 grader i 30-40 minuter. Ta sedan ut lasagnen ur ugnen, täck med ugnsfolie och låt stå och dra till sig ett tag, gärna en timme.

Toast med färskost, lax och avokado

2011-12-29T18:04:00.000+01:00

Nästa resträtt! Vi hade kvar lite gravad lax också sedan julhelgen! Smaskens! Och det blev ännu mer smaskens när jag rostade lite (onyttigt) vitt bröd, bredde på färskost med smak av vitlök och örter innan jag lade på laxen i skivor och toppade med en bit avokado! Lyxiga goda kvällsmackor!

Toast med färskost, lax och avokado, 8 trekanter

4 skivor rostbröd
50 gram färskost med vitlök och örter
Gravad eller kallrökt lax
1 avokado

Rosta brödet och skär på diagonalen. Bre färskost på varje, lägg över lax. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur avokadoköttet med en sked. Dela varje halva i fyra delar. Lägg en avokadoklyfta på varje macka.

Pytt-i-panna

2011-12-29T17:41:00.000+01:00

Vill påminna er om att inte hiva resterna av julmaten i soporna! Därför följer här ta-vara-på-recept!
Försten ut är klassikern pytt-i-panna!
Görs med kokt kall potatis och valfritt kött – julskinka, prinskorv, köttbullar eller dylikt! Helt enkelt det som blir kvar. Pytten hottas sedan upp med worcestershiresås, stekt ägg och inlagda rödbetor till! Och glöm nu inte worcestershiresåsen! Den är så god!
Här kommer en fingervisning på vad som åkte ner i vår pytt!

Pytt-i-panna på julrester

10 kokta kalla potatisar
1 gul lök, finhackad
20 Köttbullar
En bit julskinka
10 cm bit av en salami
Smör / margarin till stekning
Salt och peppar
worcestershiresås

Tärna potatis, köttbullar, julskinka och salami. Stek i omgångar i en het panna. Lägg upp i en ugnsform vartefter och ställ in på 100 grader i ugnen under tiden som resten steks. Stek löken tillsammans med potatisen. Salta och peppra. Avsluta med att stänka lite worcestershiresås. Servera stekt ägg och inlagda rödbetor till.

Tips till nyårsmenyer

2011-12-28T19:03:00.001+01:00

Nu återstår bara ett par dagar av detta år! Och en hel del har nog även börjat vad som ska ätas på årets sista dag! Någon vill ha klassikerna toast skagen till förrätt och oxfilé till huvudrätt och dricka lyxig champagne runt tolvslaget! Andra vill ha något enkelt och snabbt, vissa något annorlunda och några kanske har ork att tillbringa kvällen i köket. Oavsett vad, finns det massa godsaker att laga nyårsmaten av.

Jag har samlat ett gäng förrätter, varmrätter, efterrätter, småplock till tolvslaget och barnvänliga rätter, som jag har skrivit om här på bloggen genom åren!
Kanske hittar ni, som ännu inte bestämt meny, lite inspiration!

Förrätter

Toast med dillbröd och lax- och räkröra >>

Pestofyllda champinjonhattar >>

Chevregratinerade rödbetor >>

Tomat- och timjansoppa med salami- och pestohjärta >>

Små prästostpajer med sugarsnaps och räkor >>

Huvudrätter / varmrätter

Hemlagad ravioli med fyllning av proscioutto, mozzarella, basilika och soltorkade tomater >>

Krämig fläskfilépasta >>

Helstekt fransyska med peppar-, timjan- & anisströ och en honungs- & sojaglaze >>

Räk- och avokadopasta >>

Italiensk smörgåstårta >>

Grekisk kyckling i ugn >>

Efterrätter / Desserter

Chokladmousse på tre sorters choklad >>

Fräsch limepie >>

Chokladglassbomb med mini marshmallows >>

Daimkladdkaka och svartpepparkryddad grillad ananas >>

Gino eller vitchokladgratinerad frukt >>

Småplock till tolvslaget

Skink- och baconsnurror >>

Brieost- och salamifyllda grillade baguetter med en rödlökssallad >>

Edamer- och prosciouttofyllda quesadillas >>

Ostbricka med charkuterier och kex >>

Choritzofyllda empanadas >>

Extra barnvänligt

Smördegslindad korv >>

Kalas-Kotte >>

Marängswiss >>

Bananplättar med tjinuskijsås >>

Julbilder och god fortsättning!

2011-12-27T21:01:00.000+01:00

God fortsättning på er!
Hoppas att ni har haft en skön julhelg!

Vi hade det mysigt och jag kände flera gånger på julafton att jag måste ha glömt något ytterst väsentligt för allt flöt på utan stress och vi hade det så härligt och mysigt. Började morgonen med att barnen öppnade ett varsitt paket, åt grötfrukost varefter vi begav oss till kyrkan för en samling kring krubban. När vi kom hem började vi göra i ordning maten, åt, diskade och slappade en stund innan det var dags för tomten. Han fick dock inte komma längre än till grinden, vilket var lika bra för han verkade ha bråttom. Barnen öppnade paket, det fikades, öppnades mer paket och mystes långt in på natten! En härlig julafton!
Här kommer lite julbilder! Har ni alla redan tröttnat? Inte jag! Vägrar släppa taget, kommer att mysa ett tag till. Läs - så länge det finns julmat, julgodis, fika och glögg kvar!Mellandagarna och nyår är också perfekta tillfällen att äta, baka och laga det som inte hanns med i stressen men som är för gott att gå miste om!

Uppesittarkväll med lyxiga mackor på hembakt polarbröd – recept HÄR >> , gravad lax som jag gjort själv – recept HÄR >> , majonnäs, ägg, citron och dill! Mums!

Dukningen på julafton var enkel och gick i röda och vita toner.

Några av de kalla rätterna.

Rosolli - ett finskt inslag, och ett måste på mitt julbord!

Det godaste på julbordet i år var ostarna. Här en rökt ost!

Och en vanlig hushållsost, som jag lagrat själv i över 1,5 år. Mmmm…. Efter lagringen blev den krämig, mild ost med en nötig ton! Smälter i munnen! Ångrar att jag inte börjat lagra fler ostar! Snart är denna slut!

Det är ytterst viktigt att inta fika i mängder så här i juletid!

Här är en variant av de finska julstjärnorna (med smördeg och plommonmarmelad), men denna är en JULBLOMMA!

Pepparkakskladdkaka med julkryddad fruktsallad och en saffransvaniljsås slank också ner en kväll!

BILDINLÄGG med förberedelser, julmys och en hälsning!

2011-12-23T11:46:00.005+01:00

Nu är det väldigt nära! Julafton är snart här! Nedräkningen har startat på allvar! Och oavsett hur mycket eller lite man hunnit eller orkat med, så är det förhoppningsvis snart dags att slänga upp fötterna på soffan, mysa, äta gott och bara ha det bra!

Genom ett bildkollage på senaste dagarnas händelser och pyssel vill jag förmedla:

En hälsning i juletid

varma kramar

och önskan om julefrid

Julblommor i mängder! Går att trycka ner i vaser, krukor, burkar och diverse byttor man hittar hemma! Hyacintdoften är alldeles ljuvlig!

3-åringens julhälsning till förskolepersonalen! Pepparkakorna har han tryckt ut alldeles själv. Jag hjälpte till att hålla i spritsen med ena handen när det var dags för kristyren.

Fick ett varuprov på årets julkaffe. Själv är jag ingen kaffedrickare utan lät make och mamma agera testpersoner. Tyvärr blev betyget lamt! ”Smakar bara starkt”, löd domen! ”Vi vill ha julkaffe med kardemumma!” löd förslaget.

Jag gjorde en julchokladkamp med Fazer vs Marabou. Fazer är godast, slår all annan julgodis med hästlängder! När lanserar Fazer sin mumsiga julchoklad med pepparkakor, julkryddor, äppelbitar och mandel i Sverige? Jag längtar! Denna ljuvliga godsak finns att få tag i Finland eller finlandsbåtarna. Ska vi starta en Facebook-grupp för att chokladen ska lanseras i Sverige? Marabou då? God, men inte ens en antydan till vinter! Om man inte gör kopplingen ”karamell = knäck”!

Förra helgen firade vi lilla julafton med julgröt och gottefika! Mamma bakade traditionella finska julstjärnor och en dadelkaka. Jag rullade pepparkaksdegen till små runda bollar, rullade dem i strösocker och florsocker! Gott men såg ut som finskt rågbröd, haha!

Mögelost, pepparkakor och lite glögg! Det är enkelt julmys som man kommer långt med!

Gjort lite vinterfint på baksidan!

Hängde upp ett par flöten i syrenen i somras. Vad bra att de blev kvar i trädet, för nu blev det ju nästan som julgranskulor!

Bjuder småfåglarna på julmat! Det är enkelt att smälta kokosfett, röra ner fågelfrön och klicka upp i små formar! Glöm inte snöret, behövs så att du kan hänga upp maten!

Tryckte ner granris, mossa, kottar och vildäpplen i en zinkbalja. Ett ljus kronar skapelsen! Enkelt utomhuspynt!

Skakig bild, men även vardagsrummet är pyntad och ny matta har rullats ut.

Granen är klädd av självaste Frostrosor...

... med hjälp av smårosorna!

Och avslutningsvis… Inget juligt, inget ätbart men däremot pyssligt! När jag fyllde 30 år i augusti fick jag en symaskin av mina föräldrar! Och nu har jag sytt och sytt, kvällar och nätter när barnen sovit. Och till slut blev jag klar – med mitt livs första lapptäcke! Den hoppas jag kunna vira om mig många gånger denna juletid och bara mysa! God jul på er!

Janssons frestelse

2011-12-22T20:33:00.000+01:00

Nu ikväll har jag lagat till min Janssons frestelse. Till julbordet brukar jag laga den i små aluminiumformar. Detta för att vi ofta äter julmat flera dagar i rad och det inte känns vidarefräscht att värma upp en stor gratängform flera gånger i rad. Ugnsformarna i aluminium finns i flera storlekar, så bara att anpassa efter sällskap och åtgång. Jag värmer upp en åt gången i ugnen, tillsammans med övrigt småvarmt. Perfekt!

Här kommer receptet som räcker till 4 små aluminiumformar.

Janssons frestelse, 4 små aluminiumformar

8 medelstora potatisar
3 normalstora gula lökar
1 burk anjovisfiléer
3-4 dl vispgrädde
Svartpeppar
Ströbröd
Smör

Skala potatisen och stava den. Skiva löken och svetta den i smör i en stekpanna. Öppna anjovisburken och häll spade i grädden. Varva potatis, lök och anjovisfiléer i en gratängform. Börja och avsluta med potatis. Peppra mellan lagren. Häll över grädd-spadblandningen. Strö över ströbröd och klicka på smör. Tillaga på 200-225 grader i cirka 45 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Små pepparkaksmuffins

2011-12-22T20:18:00.000+01:00

Dessa pepparkaksmuffins är en årlig tradition. I år har jag dock fått modifiera dem, då det lagas mjölkfritt åt sönerna i huset. Det mesta går att byta ut. Philadelphiaosten till frostingen däremot är en utmaning men jag använde Tofulines bredbara pålägg, som liknar färskost och det gick över förväntan. Sedan toppades muffinsen med frysta tranbär! Det ni! Känns som en lyx att ha en påse tranbär i frysen, så jag verkligen snålar på dem,, hihi! En per muffins får räcka.

Muffinsen går bra att frysa in med frosting och allt. Styckfrys dem först på en bricka och lägg sedan över i en låda.

Orginalreceptet, som innehåller mjölk, hittar ni HÄR >>
Eller så byter ni ut mjölkfritt margarin mot smör, yoghurten mot gräddfil, och pålägget mot philadelphiaost!

Små pepparkaksmuffins med frosting – mjölkfria, cirka 40 stycken

100 gram mjölkfritt margarin + 1 krm salt
2 dl farinsocker
2 ägg
1 dl mjölkfri yoghurt (jag använde alpros)
½ dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk nejlika, malen
2 tsk bakpulver

"Mjukost"frosting:
50 gram rumsvarmt mjölkfritt margarin
100 gram Tofuline bredbart pålägg (ljusblå förpackning, tillverkas av Ingman)
1 ¾ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Dekoration:
Tranbär / lingon / non-stop

Rör margarin, salt och farinsocker poröst. Tillsätt äggen en i taget och vispa kraftigt. Häll i yoghurten och rör ner den i blandningen. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Klicka i småbrödsformar, fyll cirka ½ formen. Grädda på 225 grader i 8 minuter. Låt muffinsen svalna på galler. Vispa ihop frostingen och spritsa den på muffinsen. Toppa med tranbär, lingon eller non-stop.

Julköttbullar

2011-12-22T19:54:00.000+01:00

Svärmor ska ta med sig köttbullarna till årets julbord. Men vi blev riktigt sugna på det häromdagen så jag rullade egna till middagen. Så gott med potatis sås och gelé till.

Jag passade på och julkryddade dessa. Detta recept fungerar bra året om! Andra tider på året kan man utesluta kryddpepparn om man tycker att det blir för juligt!

Köttbullar, juliga eller vanliga runt 40 stycken

600 gram nötfärs
1 gul lök
1 ägg
¾ dl ströbröd
½ dl grädde (eller havregrädde)
2 tsk senap
2 msk kalvfond
1 tsk kryddpeppar (el 1 tsk svartpeppar om man ej vill ha julsmak)
ev. salt
smör

Finhacka löken eller riv den på rivjärn och låt den svettas i stekpannan i lite smör. Blanda ihop ströbröd, ägg, grädde, senap, kalvfond och svartpeppar och låt svälla i ett par minuter. Blanda sedan ned köttfärs och lök i smeten. Provstek en bit färs och tillsätt eventuellt salt. Rulla köttbullar av smeten och stek i smör så att de får färg. Antingen kan du steka klart köttbullarna i pannan eller bara bryna de först och sedan tillaga klart på plåt i ugnen på 200 grader i 5-10 minuter.

Gravad lax

2011-12-22T19:42:00.000+01:00

Hej på er!
Dagarna har rullat på utan några inlägg! Julen kommer emellan och mannens opererade hand. Här hemma är snart allt klart inför julen! Nu får den komma tycker jag! Har gjort Jansson ikväll och knäcken ska kokas sen är det klart!
Nu tänkte jag köra ett gäng inlägg till er att ta del av – att användas i juletid men många recept passar även året om! Njut och mys!

Gravad lax

1 kg laxfilé (ska ha varit fryst eller frys efter gravning) helst mittbiten
0,6 dl salt (ej mineralsalt)
1 dl socker
1 msk krossad vitpeppar
Drygt 1 dl grovhackad dill

Ta bort eventuella kvarvarande ben på laxen. Gör små hål i skinnet med en liten vass kniv. Blanda samman socker, salt, vitpeppar och dill. Fördela cirka ¼ av blandningen på en ark bakplåtspapper. Lägg därpå laxfilén med skinnsidan nedåt. Fördela sedan resten av blandningen över. Linda in bakplåtspapper runt filébiten. Vira sedan plastfolie runt också Låt stå och dra i rumstemperatur i 2 timmar, vänd då och då. Låt den sedan stå i kyl 24 timmar innan serveringen.
Min lax frös jag in efter gravning. Och jag plockar fram den imorgon kväll lagom till julafton!

Vinnarna av godiset från Apoteksproduksjon!

2011-12-18T21:33:00.000+01:00

Det var då sannerligen inte ett lätt jobb! Ni har jag ju lagt ner själ och hjärta och författat en massa uuuuunderbart fina rim! Vad duktiga ni är, varenda kotte!

Ni kan läsa alla fina rim bland kommentarerna i tävlingsinlägget HÄR >>

Nu har jag dock kommit fram till tre vinnare, som vinner ett varsitt godiskit från Apoteksproduksjon (en påse belgiska chokladtryfflar, en påse rostade mandlar samt en påse chokladmandlar)! Här kommer vinnarna:

Lina

För att klara av all apoteksproduktion, måste tomten och hans nissar ha bra kondition.

Nu ingår dessutom dessa söta tre, som jag nu dig ska ge.

Kanske väljer du varianterna med en nöt, även om dessa inte göms i en gröt.

Men om nöt inte faller dig i tycke, ge dom då till en lyckosam jycke.

Njut då istället av den fri från nötter, som är tusen gånger godare än morötter.

Sanna

Apoteksproduksjon säger du.

Bara namnet låter som en spännande ny sensation.

Det vore roligt om jag av dessa påsar fick smaka

för i år har jag inte riktigt haft tid att baka.

Alladin och Paradis hit och dit

börjar för mig kännas lite som en sådan där riktigt söndertjatad hit

Kanske kommer istället godis från Apoteksproduksjon

bli vår nya årliga familjetradition?

Mikael K

Julens dagar äro bråda,

för att julstämning ska råda.

Julebak och julestök,

middagar och släktbesök.

Pust - mellan glögg och pepparkaka,

är ett bloggbesök det enda raka.

Frostrosor.blogspot.com och vad får jag där se?

Jo - en tävling vars vinst skulle göra succé.

För goda ting sägs ju vara tre,

just därför vill jag gottegrisen frun i huset ge,

denna fantastiskt smakrika gåva,

farligt goda - vågar Frostrosor lova.

Icke medicin - dock apoteksproduksjon,

som hos familjen Karlsson blir en årlig tradition.

Nu håller jag mina tummar så hårt det går,

att frun en apoteksproduksjon från frostrosor får!

Psst - önskar dig en God Jul och Gott Nytt År!

Mejla mig era namn- och adressuppgifter så fort ni kan, så hinner godiset fram innan julafton! (Jag kontaktar er som angett ett kontaktsätt i samband med tävlingsbidraget)

Tack till alla tävlanden!

En tävling i samarbete med Apoteksproduksjon

Vinnarna i Oatly-tävlingen!

2011-12-17T09:04:00.000+01:00

God morgon på er!

Hoppas att helgen har kickat igång bra hos er!

Nu är tävlingen med Oatly avslutad! Tack alla ni som varit med och tävlat!

Den som kammar hem 1:a priset; 1 veckas leverans av valfri ICA matkasse är:

anette carlsson

Helstekt lax med rosepeppar

4 personer

600 gram laxfilè

1 msk rosépeppar

2 tsk flingsalt

1 purjolök

1 rödlök

2 dl vitt vin

1 dl i mat 13 %

1 mmsk olivolja

1 tsk socker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär laxen i portions bitar. Lägg bitarna tätt i en ugnsäker form. Strö rosè peppar och fling saltet till en grovt pulver i mortel.Strö det över laxen.

2. Skär purjolök i strimlor på snedden. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor och den gula löken i ringar. Balanda all lök och lägg runt laxen i formen.

3. Tillsätt vin, i mat 13% och olivoljan och strö över sockret.Tillaga i ugnen cirka 20 min. Servera gärna med frisk god sallad till.”

2:a priset och 3:e priset; värdecheckar för 300 kr från Oatly går till följande personer:

Katja Själander (Currystekt kyckling med krämig purjolökspotatis)

Kjersti (en varm pastapanna med skinka, broccoli och soltorkade körsbärstomater)

Vinnarna kontaktas per mejl eller via sina bloggar!

Tack till alla tävlanden!

En tävling i samarbete med Oatly

PS. Hann du inte med att tävla denna gång, kan du skriva ihop ett julklappsrim och kamma hem ett lyxigt godiskit, klicka HÄR >>

Kan du rimma, kan du vinna - GODIS!

2011-12-16T14:04:00.000+01:00

Hej på er mina vänner!

Nu är det snart bara en vecka kvar till jul och jag ser framemot att börja julmysa på allvar.

Det tjuvstartade vi med redan igår, jag och mannen. Vi satt i soffan, tittade på mat-Tinas julprogram, drack te och testade klassiskt godis av Apoteksproduksjon AB. Godisarna ska, hör och häpna, säljas på apotek! Oväntat! Hur som helst så blev det rostade mandlar, belgiska chokladtryfflar och ljuvliga chokladmandlar vi mumsade på. Just chokladmandlarna blev mina favoriter – hade kunnat äta rubbet.

Nu vet ju jag att ni också är riktiga snaskråttor och fantastiska, goa läsare, så jag bad snällt att få tävla ut ett gäng godiskit till er också. Och HURRA! Det fick jag! Så den här tävlingen har kommit till på initiativ av mig, bara för jag gärna vill att ni också ska få ta del av de godsaker jag testar!

I juletider, med julgodis i tävlingen… så passar det väl perfekt att rimma! Kan du rimma, kan du vinna! Så kör igång rimstugan och skynda er att tävla fram till söndag! Godiset hinner förhoppningsvis fram senast till julafton!

Här kommer all info om tävlingen:

Tävlingen

• Tävlingen går ut på att skriva ett julklappsrim som ska innehålla ordet Apoteksproduksjon. Lämna ditt rim i en kommentar till detta inlägg. Lämna gärna också din e-postadress i kommentarsfältet, så kan jag kontakta dig snabbt om du vinner och du hinner få godiset innan julafton.

• Tre (3) lyckliga vinnare får varsitt godiskit, innehållandes en påse av vardera rostade mandlar, belgiska chokladtryfflar och chokladmandlar.

• Tävlingen pågår till och med söndagen 18 december kl 21.00. Därefter koras 3 vinnande bidrag och tillkännages här på bloggen. Vinnarna kontaktas även per e-post om en sådan lämnats. Max 1 tävlingsbidrag per person. Tävlingen är öppen för tävlanden bosatta i Sverige. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.

Lussebullar och trevlig lucia!

2011-12-13T13:32:00.000+01:00

Trevlig lucia på er alla! Hoppas ni haft en mysig luciamorgon eller kommer att ha en mysig luciaeftermiddag- eller kväll. Jag ska snart iväg till dagis och se min 3-åring lussa och vara tomte!
Dagen till ära ett lussebullsrecept, det klassiska med kesella och traditionella lussekatter.

För alla er, som ännu inte hunnit med att baka det gyllene brödet eller annat med saffran i, kommer här en samling länkar med alla saffransrecept på bloggen:

Saffranssnurror med vit choklad och pinjenötter >>
Mjölkfria lussebullar >>
Saffranskyckling >>
Saffransbak med lussekatter, atombanor, kvargknyten >>
Saffranslängder och saffransbullar >>
Saffranskaka >>

Lussekatter, 40-50 bullar

5 dl mjölk
1 paket jäst
100 gram smör
2 paket saffran (mortla saffranet tillsammans med 1 sockerbit)
2 dl socker
1 tsk salt
15 -17 dl vetemjöl
Ägg till pensling

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Häll därefter över mjölken samt saffranet och värm fingervarmt. Detta häller du sedan över jästen. Rör runt så att jästen löses upp. Tillsätt socker och salt. Tillsätt därefter mjölet och arbeta till en smidig deg. Arbeta degen i runt 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 30-35 bitar. Rundriv bitarna och låt de jäsa i 5-10 minuter. Rulla sedan ut bitarna till cirka 10 cm långa maskar. Låt alla maskar jäsa under plastfolie i 10 minuter. Genom att göra så här är det mycket lättare att rulla ut till långa maskar. Ta därefter fram en mask i taget och rulla ut så att de blir cirka 25 cm långa. Snurra till lussekatter.
Låt jäsa under bakduk i minst 20 minuter innan du gräddar.

Grädda på 200-225 grader i 8-10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med ägg.

Hembakt polarbröd

2011-12-12T16:18:00.000+01:00

Hittade detta recept på nätet, bara hux flux och åh så sugen jag blev på att testa! Slurp säger jag och är överförtjust! Tänker göra en omgång till, till jul. Perfekta skinkmackor blir det med dessa!
Receptet hittade jag HÄR>> , följde det så gott som.

Ha en fin start på veckan!
Jag kommer att vara hemma och vabba från och med idag. Min man, som annars är föräldraledig med vår minsting, har blivit opererad idag och är därmed sjukskriven minst fyra veckor framåt. Vi får se hur jag hinner med bloggandet. Är ju till vardags så bortskämd med att vi är två som hjälps åt med sysslorna här hemma. Men då vet ni ifall inläggen blir glesare nu!

Hembakt polarbröd, 20 stycken

50 gram jäst (1 paket)
5 dl vatten, fingervarmt
50 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)
½ dl sirap
2 tsk salt
Cirka 15 dl rågsikt + till utbakning

Lös upp jästen i fingervarmt vatten, i en bunke. Tillsätt salt och sirap och klicka ner det rumsvarma matfettet. Tillsätt rågsikten och arbeta degen smidig. Strö över mjöl och låt jäsa i 30 minuter under en bakduk. Sätt ugnen på 275 grader och sätt in en plåt (inget bakplåtspapper eller matfett ska användas) Ta upp den jästa degen, knåda den och dela i 2 delar. Rulla varje del till en lång mask, och dela varje mask i 10 delar. Rundriv bitarna, låt jäsa i 5 minuter innan du kavlar ut varje del till en kaka. Kavla sedan med kruskavel eller nagga kakorna. Låt de jäsa på bakbordet i 10 minuter innan gräddning. Ta ut den heta plåten ur ugnen, lägg på 3-4 kakor, skjuts in i ugnen fort på nedre fas i 3 minuter. Ta av de färdiggräddade bröden snabbt, släng på nya och skjuts in i ugnen med dem osv. Låt kakorna svalna på galler under en bakduk.

Currantkulor

2011-12-11T19:29:00.000+01:00

God kväll!
Här kommer ett recept på en variant av mozartkulor. Istället för nougat (som jag inte är så förtjust i), använde jag svartvinbärsgelé i kulorna! Såg receptet för flera år sedan i någon tidning och har haft det lagrat någonstans i hjärnan sedan dess. Idag förverkligades receptet för första gången hos oss! Jag och äldsta sonen rullade dessa svartvinbärskulor tillsammans!
Mums filibabba säger vi alla! Vilket gottigt julgodis!

Vill också passa på och tipsa om Lidls mandelmassa eller Rå marcipan (se bilden), som Lidl verkar kalla den för. Tog en chansning när jag köpte men blev absolut inte besviken! Vilken suverän smak, lite grövre och mandeln är inte skållad utan man ser lite bruna fläckar. Supergod, med mycket smak tycker jag. Den smakar lite bittermandel också. Ny favorit! Hoppas jag hinner köpa på mig ett paket till innan dem tar slut!

Currantkulor, 20-25 praliner

250 gram rå marcipan (mandelmassa)
½ dl svartvinbärsgelé
75 gram mörk choklad

Dela marsipanen i portionsbitar och platta ut. Klicka litelite gelé på varje och rulla ihop till kulor. Smält choklad i vattenbad (vi orkade inte temperera chokladen) och doppa kulorna i den smälta chokladen. Låt stelna. Förvara kallt.

Kantarellfyllda Wallenbergare

2011-12-10T17:20:00.000+01:00

Hallå i stugorna en lördag kväll! Förmiddagen här hemma gick åt till att städa, skriva julkort och fixa lunch. På eftermiddagen gjorde vi rycket, det nödvändiga jobbiga. Vi var iväg till julhandeln! Fy, säger jag bara! Ännu en gång blir jag påmind av varför jag inte gillar pakethysterin! Så många människor som trängs, springer runt med händerna fulla av kassar och torkar svett i pannan.
Jag är en planeringsmänniska så vi stack iväg utrustade med önskelistor, hade redan hemma tänkt ut affärerna och sedan var det bara att utföra! Pust, så skönt! Några klappar återstår men så skönt det känns att komma tillbaks hem!

Nu ska ni få gårdagens middagsrecept, som är mitt bästa vardagsrecept på 30 minuter och ingår i Receptutmaningen som jag fick av Oatley.
Förutom att rätten skulle innehålla Oatley iMat så fick jag ingredienserna färs och svamp tilldelat! Tur för mig! Svamp är nämligen just det som går hem hos sönerna i grönsaksväg! Av de tilldelade ingredienserna gjorde jag wallenbergare med kantareller. Köttfärsbiffar är tacksamma och saftiga att göra! Dessutom går det undan att steka dem när man gör dem lite mindre. Omtyckta av barnen och lite vardagslyx med kantarellerna för oss vuxna. Nu hade jag inga självplockade kvar, så det fick bli en burk från butikshyllan. Gott gott och till det serverade jag pressad potatis (så underskattat, men ack så gott), gröna ärtor och lingon- och tranbärssylt (a la pappa)!

Har du också att bra vardagsrecept med iMat, som går att laga på 30 minuter? Tävla här på min blogg, så kan du kamma hem en matkasse från ICA. Tävla, det gör du HÄR

Ha nu en finfin helg!

Kantarellfyllda Wallenbergare, 4 portioner

500 gram kalvfärs
1 burk kantareller
1 ½ dl Oatley iMat
1 dl ströbröd (+ cirka 1 dl till panering)
1 ägg
¾ tsk salt
2-3 krm grovmalen svartpeppar
Mjölkfritt margarin till stekning

Mät upp havregrädden i en bunke och tillsätt salt och svartpeppar. Häll i ströbrödet och låt svälla en stund. Hacka under tiden kantarellerna. Blanda ner färsen, kantarellerna och ägget. Smaka lite av smeten så du vet om det behövs mer salt eller peppar. Forma till små biffar, lagom att göra cirka 16 stycken av denna smet. Vänd biffarna i ströbröd innan du steker dem i mjölkfritt margarin.

Receptutmaningen – Vilket är ditt bästa vardagsrecept med Oatly iMat?

2011-12-09T18:38:00.000+01:00

Tjoho, fredag!
Och var det inte på tok för länge sedan jag hade en tävling uppe nu? Nu tänker jag dessutom utmana er! Så häng på!

Ni ska få briljera med era bästa vardagsrecept och har chansen att vinna årets julklapp; en matkasse hemlevererad!

Du ska dela med dig av ditt bästa vardagsrecept, som innehåller Oatleys iMat. Vi använder ju en hel del iMat hos oss, eftersom ingen av våra söner tål mjölkprotein.
Första vinsten är en matkasse! Det ni! Vi har aldrig provat en matkasse utan bara fått frukt- och grönsakslådor hemlevererade. Det låter som en riktigt lyx med en matkasse!

Oatly iMat används som vanlig matlagningsgrädde och ger en god, fyllig smak. Produkterna är helt vegetabiliska och innehåller 13 respektive 7 procent fett. Läs mer om Oatlys iMat och fler hälsosamma produkter gjorda på havre här

Första vinsten, en ICA Matkassen, utgår från populära recept som inspireras av säsongen, fångar upp spännande mattrender eller erbjuder nya varianter på älskade klassiker. Det finns en särskild matkasse med laktosfri kost där innehållet är detsamma som i ICA Matkassen Inspiration förutom att laktosvarorna är utbytte. Vill du, kan du läsa mer om ICA matkassen här

Mitt bästa vardagsrecept, innehållandes iMat, som vi ätit till middag ikväll, ska ni få imorgon!

Men här kommer all info om tävlingen:
Gör så här:
1. Gilla Oatley Sverige på Facebook.

2. Dela med dig av ditt bästa vardagsrecept med Oatley iMat genom att lämna receptet som en kommentar till detta inlägg. Har du en blogg själv där du publicerar receptet, kan du skriva länken också. Roligt att se bild, men inget måste! Det enda kriteriet är att rätten ska innehålla iMat och ta cirka 30 minuter att laga.

Och så till vinsterna...
De tre bästa vardagsrecepten innehållandes iMat belönas med:
1:a pris – 1 veckas leverans av valfri ICA matkasse.
2:a och 3:e pris – Värdecheckar för 300 kronor från Oatley.
Tävlingen pågår till och med fredagen 16 december kl. 23:59. Därefter koras de vinnande bidragen och tillkännages här på bloggen. Max 1 tävlingsbidrag per person. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.

Pepparkakskladdkaka med apelsincurd

2011-12-08T19:51:00.000+01:00

Jag var ju bara tvungen att testa detta! Ser ju att det florerar överallt! Jag talar om pepparkakskladdkakan. Och jag är ledsen att säga men den slår inte klassikern. För jag är fast övertygad om att inget bakverk i världen slår en riktigt god äkta original-kladdkaka! Däremot är denna riktigt god tillsammans med hemkokt apelsincurd och en kula vaniljglass. Eller varför inte röra ner apelsincurden i lätt vispad grädde och servera till kakan! Här är receptet för alla nyfikna! Och nu får det väl snart komma ett litet smidigt matrecept istället? Eller vad säger ni? Har något spännande på G, så håll utkik!

Pepparkakskladdkaka med apelsincurd

100 gram smör
100 gram mörk choklad
1 ½ dl ljus sirap
2 ägg
1 ½ dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk nejlika
1 tsk kardemumma

Smält smöret i en kastrull. Lägg ner chokladen i bitar och låt smälta. Tillsätt även sirapen och ställ åt sidan. Vispa snabbt ihop ägg och socker. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i ägg-socker-smeten. Häll i blandningen med smör, choklad och sirap. Häll upp i en bakplåtsklädd springform och grädda i 18-20 minuter på 175 grader. Låt kakan stå och svalna och servera helst nästa dag tillsammans med apelsincurden.

Apelsincurd, cirka ½ liter
1 ¾ dl strösocker
75 gram rumsvarmt smör
1 stor apelsin, saften och skalet (tvätta väl)
½ citron, saften och skalet
3 lättvispade ägg

Lägg ner sockret i en rostfri, inte för stor kastrull, tillsammans med skal och saften. Klicka också ner smöret samt de lätt vispade äggen. Sätt kastrullen i en större kastrull, till hälften fylld med vatten. Sjud krämen i vattenbadet och rör hela tiden tills den tjocknar. Häll upp i sterila glasburkar och förvara i kylskåp. Apelsincurden är hållbar i kylskåp i cirka 2 veckor.

Saffranssnurror med vit choklad och pinjenötter

2011-12-05T19:59:00.000+01:00

Andra receptet på lussebullar på raken! Detta recept har dykt upp på diverse bloggar de senaste åren, så här i juletider. När jag i somras fick kokboken Fira! Från Arla och återigen såg receptet dyka upp, kände jag att det förföljde mig. Så nu har detta testats – saffranssnurror med vit choklad och pinjenötter. Dock har jag gjort mindre ändringar i orginalreceptet Jag gjorde dessa ganska små eftersom jag tänker mig att i jultid så äter man så många olika sorter att det är perfekt med små godbitar! Den vita chokladen ger sötma och lite vaniljsmak. Dock borde jag haft pinjenötterna även i fyllningen eftersom så gott som alla som jag strött på, ramlade av bullarna trots pensling med ägg denna gång. I övrigt ett gott betyg till dessa saffransbullar, om än dock något tråkig form. Kan tycka att snurror bakar man ju året om medan saffransbröd en gång om året. Men då är jag väl överdrivet negativ ändå! Vit choklad – det är ändå grejer det! Eller hur!
Ha en finfin start på veckan!

Saffranssnurror med vit choklad och pinjenötter, 50-60 stycken

5 dl mjölk
1 paket jäst
100 gram smör
2 paket saffran (mortla saffranet tillsammans med 1 sockerbit)
1 burk kvarg
2 dl socker
1 tsk salt
cirka 17 dl vetemjöl

Fyllning:
50 gram rumsvarmt smör
200 gram vit choklad
1 ½ dl pinjenötter
Ägg till pensling

Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet i en kastrull. Häll därefter över havremjölken samt saffranet och värm fingervarmt. Detta häller du sedan över jästen. Rör runt så att jästen löses upp. Tillsätt socker och salt. Tillsätt därefter mjölet och arbeta till en smidig deg. Arbeta degen i runt 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Dela degen i två delar. Kavla ut en del i taget, till en rektangel. Bred på smör, riv över vit choklad (och i det här läget borde jag strött på pinjenötter också) och snurra ihop till en rulle. Skär i skivor, lägg ändbiten under bullen, lägg bullarna på bakplåtpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter Pensla med ägg, strö på pinjenötter och grädda på 200 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Sikta florsocker över bullarna innan servering.

Mjölkfria lussebullar

2011-12-04T16:58:00.000+01:00

Hallå på er!
Har ni haft en lika bakintensiv helg som jag? Här har det bakats och bakats!
Nu är det dags att börja blogga om bakverken också och recepten lär väl ramla in här på blogg vartefter också!

Först ut är det mjölkfria lussebullarna! Mina barn äter, som jag tidigare nämnt, mjölkfri mat. Därför gjorde jag och äldsta sonen en saffransdeg med havremjölk och mjölkfritt margarin. Jag måste erkänna att jag var aningen orolig innan för jag bakar alltid med kesella/kvarg i mitt saffransbröd. Vad glad jag blev över att dessa blev lyckade! Saftiga och goda!

Vi bakade lite olika varianter; klassiska lussekatter, bokstavligen lussekatter, gubbar och avslutningsvis snurror med kokosfyllning.

Och avslutningsvis – dagens BAKTIPS: Pensla saffransbrödet med ägg EFTER gräddning! Då blir bullarna vackra och glansiga. Därtill kapslar du in saftigheten i bullen!

Mjölkfria lussebullar, 40-50 bullar

5 dl havremjölk
1 paket jäst
150 gram mjölkfritt margarin
2 paket saffran (mortla saffranet tillsammans med 1 sockerbit)
2 dl socker
1 tsk salt
15 -17 dl vetemjöl
Russin efter tycke och smak
Ägg till pensling

Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet i en kastrull. Häll därefter över havremjölken samt saffranet och värm fingervarmt. Detta häller du sedan över jästen. Rör runt så att jästen löses upp. Tillsätt socker och salt. Tillsätt därefter mjölet och arbeta till en smidig deg. Arbeta degen i runt 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Spara ¼ till kokossnurrorna. Dela resten av degen i 30-35 bitar. Rundriv bitarna och låt de jäsa i 5-10 minuter. Rulla sedan ut bitarna till cirka 10 cm långa maskar. Låt alla maskar jäsa under plastfolie i 10 minuter. Ta därefter fram en mask i taget och rulla ut så att de blir cirka 25 cm långa. Snurra till lussekatter.
Om du vill göra bullar som ser ut som katter, klipper du av en trekant på bullen (öron) när du rundrivit den. Dekorera med russin. Tänk på att trycka russinen långt ner.
Låt jäsa under bakduk innan du gräddar.
Grädda på 200-225 grader i 8-10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med ägg.

Om du vill göra en kokosfyllning gör du den så här:

Kokosfyllning:
50 gram mjölkfritt margarin
3 msk kokos
2 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
1 nypa salt

Rör ihop ingrediensera. Kavla ut deg, bred på fyllning och rulla ihop på samma sätt som när du bakar kanelbullar. Skär i bitar, platta till med handen och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter innan gräddning. Grädda även dessa på 200-225 grader i 8-10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med ägg. Pudra över florsocker när bullarna svalnat.

Ny fin header!

2011-12-03T13:40:00.000+01:00

Nu när det kalasats här på bloggen är det ju också dags att växa upp eller hur? Då är det väl lämpligt med en ny header!

Och är den inte fin, headern, som min älskade bror gjort åt mig på bilder, som synts här på bloggen och på bloggens Facebook-sida? Jag blev otroligt nöjd och så glad åt att han gjorde den åt mig.
Så passa på och vila ögonen lite extra på headern!

Ha en fortsatt finfin lördag!
Nu kilar jag tillbaks till köket och röjer efter dagens lussebullsbak!

Frostrosor 3 år

2011-12-02T19:46:00.000+01:00

Vad är det för dag idag? Jo, det är bloggens 3-års dag! Hurra hurra hurra!
Visst är det fantastiskt hur tiden går fort (3 år), hur många inlägg man kan producera på den tiden (drygt 400), hur många gillare få på Facebook (över 100) och hur många sidvisningar (180 000) bloggen haft? Tack till er alla, som läser, bläddrar, letar, kommenterar, länkar, kommer med tips och ger pepp! Ni är fantastiska! Stället där jag började samla mina favoritrecept på, har blivit ett ställe att föreviga recept, dukningar, städade kök, bra köksrelaterade fynd osv! Tänk att ni vill läsa om sådant! Tack!

Ikväll firas detta med Vit chokladpannacotta med hallon och en "hemlagad" Tiramisu - båda från Deli Italia. Restaurangen är ett perfekt pizza- och pastaställe med vedugnsbakade pizzor, lasagne och pasta och därtill efterrätter. Pizzorna intogs på plats och efterrätterna fick följa med hem!

En trevlig helg på er alla!

Rieska - finskt kornbröd och en drickbar havrenyhet

2011-12-01T20:06:00.000+01:00

Ikväll har jag bakat rieska, som är ett finskt kornbröd. Det finns variationer på receptet, beroende på var i Finland man kommer ifrån. Men det här brödet bakas med kornmjöl och så lite vetemjöl. Därutöver är det salt och degvätska i form av mjölk eller i vårt fall havremjölk som gäller. Brödet bakas utan jäst, vilket är perfekt om man inte har det hemma eller inte orkar vänta på att brödet ska jäsa. Godast blir det givetvis om man bakar brödet i en riktig bakugn. Det brukade min mormor göra. En sådan lyx är ju få förunnat men skruvar man upp sin vanliga ugn upp till 300 grader, så bakas brödet klart på ynka 5 minuter. Smör är det enda tillbehöret som behövs tycker jag!

Vi vuxna drack te till och barnen fick testa Oatleys nyhet - havredryck med blåbär och tranbär. Gott betyg fick den av barnen och vi vuxna är glada åt att inget socker tillsatts i drycken och att den dessutom är mjölkfri!

Rieska – finskt kornbrnöd, 3 bröd

5 dl kall mjölk eller havredryck
1 tsk salt
7-8 dl kornmjöl
1 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 300 grader. Häll upp degvätskan i en bunke. Tillsätt salt och mjöl. Rör först runt degen med en trägaffel och fortsätta sedan för hand. Degen ska vara mjuk och aningen kladdig. Dela degen i tre delar. Lägg ut på bakplåtpappersklädda plåtar, två får plats på en plåt. Tryck ut med hjälp av lite extra mjöl, till runda kakor med en diameter på drygt 20 cm. Kakorna ska bli ungefär ½ cm tjocka. Nagga med en gaffel. Grädda på 300 grader, i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

Färskost- och proscciouttotoast

2011-11-29T06:54:00.000+01:00

Minns ni klassikern toasten? Klämma två skivor bröd mellan ett toastjärn! Var inte den ett 90-talsklassiker?

Kan berätta att en sådan bor hos oss, om än dock lika sällan använd som våffeljärnet. Dock fick toastjärnet äran att komma fram ur gömmorna för en omgång. Hoppas den blev glad! Våffeljärnet blev nog avundsjukt! Glada och nöjda blev i alla fall familjen, som åt dessa toastmackor till kvällsfikat.

Färskost- och prosciouttotoast

8 skivor vitt bröd (sånt där onyttigt utan någon näring alls!)
1/2 ask bredbar färskost (t.ex. Philadelphia, Cantadou eller Bonjour. Vi använde Ingmans Tofuline, som är mjölkfritt sojpålägg)
4 msk chilisås
1 skivad tomat
1 bit purjo
4 skivor proscioutto
Oregano
Bred färskost på varje brödskiva. Bred på chilisås på hälften av dem, pudra på oregano, lägg på tomatskivor, prosioutto och avsluta med några purjolöksringar. Lägg på andra brödskivan. Grädda två och två i toastjärnet. Dela de färdiggräddade toasten på diagonalen.

Adventspyntat kök

2011-11-27T18:42:00.000+01:00

I morse tändes första ljuset i väldigt många hem förstår jag! Mysigt att göra det till frukosten! Vi har satsat på stora blockljus så att man kan låta ljusen brinna länge och nästan varje dag om man vill. Så tråkigt om man ska behöva blåsa ut dem för att spara så att de ska räcka hela julen.

Som utlovat kommer här bilder på adventspyntat kök!

Ett julmysigt tips för er är att lägga en ljusslinga i botten på en glasvas/cylinder och sen lägga ner en minigran, som lindats in i smörpapper och man knyter ett band runt. Lyser upp fint och man får in en liten gran redan till advent! Min står så fint på den tidningsfyllda sockerlådan!

Ha en fin söndag kväll! Vi hörs mer till veckan!

Nya glöggsorter och pepparkaksbak

2011-11-26T22:06:00.000+01:00

God kväll på er!
Igår kväll donade, städade och fixade vi här hemma inför advents ankomst! Härligt och lite jobbigt men så skönt när det är klart. Vackert med alla ljusstakar, levande ljus och blommor som rummen fylls av! Har ni också hunnit med att gräva fram adventsljusstaken?

Tänkte bjuda på mer pynt-bilder imorgon men idag får ni ta del av pepparkaksbaksbilder och se de nya glöggsorterna, som jag fick hemskickade av Kiviks Musteri.
Pepparkakorna bakade vi på köpt pepparkaksdeg; perfekt för latmajor och för familjer där man inte tål mjölk (Annas pepparkaksdeg är mjölkfri). Trodde att sonen, precis som förra året, skulle baka ett par peppisar och lämna resten åt mig, men icke. Denna 3-åring stod och bakade två plåtar i sträck! Och… därefter var det dags för kristyren och russinen. Och vilka mängder med russin då! Russin-pepparkakan är uppfunnen!

Till pepparkakorna testade vi Kiviks äppelglögg med smak av saffran och apelsin. Smaken är mild, inte alls kraftig. Den mest tydliga smaken är saffran. Apelsinen anar man bara som en syrlighet. Helt ok men kommer inte att bli min favorit. Däremot blev det nog sonens favorit! Han drack två glöggmuggar av den! Jag retade mig aningen på att det inte var äkta saffran i glöggen, utan saffransarom. För visst är det inte äkta då? Rätta mig om jag har fel!
Väntar med spänning på hur hallonglöggen med kardemumma smakar! Den testar vi nog framåt december och jag har stora förväntningar på den och funderar på att baka något chokladigt till den! Tips på vad?

Nu önskar jag er en riktigt mysig lördagkväll! Imorgon tänder vi första ljuset!

Biscotti / små skorpor med choklad, apelsin, mandel och kardemumma

2011-11-23T19:42:00.001+01:00

Redan mitt i veckan och dessutom första advents-veckan! Tittar bekymrat ut och ser bara regniga gator. Adventskänslan vill inte riktigt infinna sig.

Här ett efterfrågat recept – på biscottin som jag bakade för en halv evighet sen. Men nu så Alma! Inspiration till dessa hittade jag hos Matstugan, men som vanligt så var jag tvungen att sväva ut. Så riktigt likt orginalet blir dem inte. Perfekta i juletider dock, bägge varianterna!

Biscotti / små skorpor med choklad, apelsin, mandel och kardemumma

2 dl mandel (1 dl males och 1 dl grovhackas)
Skalet från 1 apelsin
2 tsk grovmald kardemumma (eller kardemummakärnor, som du mortlar själv)
100 gram rumsvarmt smör
4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ dl sirap
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50-100 gram hackad mörk choklad
1 ägg

Mal hälften av mandeln med mandelkvarn. Mandeln behöver inte skållas innan. Hacka resterande mandlar grovt. Blanda mjöl, mandelmjöl, socker, sirap, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och salt. Tillsätt därefter ägget, apelsinskal och grovhackade mandlar och choklad och rör ihop. Knåda ihop den och dela den i 4 delar. Rulla ut varje del till en längd och lägg på bakplåtpappersklädda plåtar. Platta till varje längd lite. Grädda på 175 grader i 15 minuter. Ta ut plåten och låt svalna lite. Skär sedan längdernna i skivor, på snedden. Lägg biscottin med snittytan upp. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Ställ in biscottin in i ugnen och låt dem torka på plåten i cirka 40 minuter. Förvara avsvalnad biscotti i en lufttät burk.

16-minuters Thaipanna med kyckling, paprika och broccoli

2011-11-20T11:38:00.032+01:00

Det är inte varje dag man får ett bud hem, med ingredienser till en middag; allt nedlagt och klart i en panna att laga maten i också! Men det hände i varje fall hemma hos mig i måndags! Då jag fick hem ett bud från Arla för att testa deras nya Thaipanna – matlagningsgrädde och kryddpasta i ett! Tackar tackar för det!

I onsdags var det då dags att testa! Spännande tyckte både jag och mannen, som sällan köper denna typ av halvfabrikat. Därför bestämde jag mig att utmana och klocka tiden det tog att laga mat – en thaipanna med kyckling, broccoli och paprika som serverades med basmatiris. Och vet ni vad? Det gick snabbt! På 16 minuter var maten upplagd på tallrik! Riktigt bra! Då får ni räkna in att jag även hann med att fota lite. Smaken då? Gott men det kändes som att det saknades något. Milda smaker av chili och ingefära. Å andra sidan perfekt för småbarnsfamiljer. Men pricken över i:et var när vi pressade limesaft över rätten! Tjoho vilket lyft! För att lyfta rätten ännu mer ska vi pröva med cashewnötter i nästa gång. Kanske ett alternativ hemma hos er också en stressig vardagkväll? Hinner ni på 16 minuter ni också?

Detta räckte till tre portioner – till mig och mannen plus en matlåda till mig. Barnen tål ju inte mjölkprodukter så de hade ätit middag tidigare. Däremot upptäckte jag att själva kryddpastan inte innehöll några mjölkprodukter så det går ju att använda den tillsammans med alternativ.

Thaipanna med kyckling, broccoli och paprika, 3 portioner
400 gram kycklingfilé
1 röd paprika
1 broccolistånd (använd även stjälken, jättegod)
1 burk Arla Thaipanna (matlagningsgrädde och kryddpasta i ett)
Olja eller margarin till stekning
Lime att pressa över den färdiga rätten
Basmatiris till (instruktion på paketet)

Mät upp vatten i en vattenkokare till riset. Sätt på en panna till thaipannan. Sätt på en kastrull för riset, häll i lite olja och mät upp riset. Mät upp vatten och häll i när det kokat. Sätt på locket och sänk till lågtemperatur.
Klicka i lite margarin i pannan. Skär kycklingfilén i bitar. Strimla paprikan och skär upp broccolin (i buketter och stjälken i slantar). Stek kycklingen och tillsätt paprika och broccoli när kycklingen är nästan genomstekt. Häll över matlagningsgrädden och skeda ner kryddpastan. Rör om. Sätt på ett lock på pannan, låt puttra under lock i ett par minuter.
Lägg upp ris och pannan på en tallrik. Servera tillsammans med limefrukt att pressa över! Klart – på bara 16 minuter!

Matlagningskitet från Arla, med nyheten Thaipanna!

Kl. 17.43 - precis kört igång med att skära upp grönsaker. Här har jag redan hunnit sätta på riset och sätta på pannan på plattan.

Kl. 17.49 - Allt är uppskuret, färdit för att åka ner i pannan!

Pannan en är varm och riset puttrar på. Nu är klockan 17.50!

Kl. 17.53 har jag hunnit med att woka kyckling och har precis slängt ner broccoli och paprika!

Det går undan med het panna och både matlagningsgrädden och kryddpastan är i kl. 17.56.

Tada! Färdigt och upplagt kl. 17.58!

Finska jullimpor

2011-11-19T14:34:00.000+01:00

Hej på er!
Hur har ni det en lördag? Många som är lediga i helgen? Här är vi hängiga, småsjuka och trötta tyvärr. Satsade på en thai take-away till lunch, som tyvärr blev en stor besvikelse. Vilka lama smaker och tråkiga rätter. Det gör vi inte om. Nu står rostbiffen till lördagsmiddagen i ugnen. Det däremot kan inte bli en besvikelse vill jag lova.
Jag har många recept dela med mig av, som samlats på hög under veckan. Vi börjar med jullimporna, som jag gjorde till kyrkans basar till idag. Det är finska sirapslimpor med en blandning av vete och råg och smaksatt med farinsocker och traditionella brödkryddor. Testa dessa goda julbröd! Ett måste i decembermånad! Jag har modifierat receptet aningen från förra året, beroende på vad jag hade hemma. Det blir sex limpor av receptet. Det går bra att halvera receptet eller frysa in brödet!
Önskar er en fortsatt härlig lördag!

Finsk jullimpa, 6 limpor

1 liter mjölk
500 gram (1 paket) brun farin
½ dl brödsirap (kan uteslutas)
4 ägg
2 tsk anis
2 tsk kummin
2 tsk fänkål
2 paket (100 gram) jäst
500 gram rågmjöl
1 1/2 kg vetemjöl
4 tsk salt

Till pensling:
½ dl mörk sirap (ljus sirap går också bra)
½ dl ljummet vatten
liten skvätt kaffe (för färgen, kan uteslutas)

Värm mjölken fingervarm och lös upp jästen i den. Vispa ihop farin, sirapen och äggen i en stor degbunke. Tillsätt de stötta kryddorna. Häll över mjölken i degbunken. Tillsätt salt. Arbeta in mjölet. Degen kommer att vara ganska kladdig. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Ta upp degen och knåda den lite på bakbordet. Dela den i 6 bitar. Rundriv bitarna och låt jäsa i 10 minuter. Forma till limpor (runda eller avlånga) och låt jäsa under plastfolie i 5 minuter. Flytta därefter över till bakplåtpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla med sirapsvattnet innan under och efter gräddningen. Grädda limporna på 200 grader, i mitten av ugnen, i cirka 30 minuter.

Festliga hälsningar

2011-11-14T20:45:00.000+01:00

God afton på er!
Och en hälsning från Hälsingland, där vi varit och firat svärfar som fyllde 60 år! Kalasat har vi gjort i lördags med pompa och ståt. Maten caterades från lokala Ica Maxi; en exotisk planka med kallskuret, kycklingspett, potatissallad, ostar, bröd, kex och en massa exotiska frukter. Gott gott och väldigt vacker också! Dukningen var vi flera som hjälptes åt med, dagen innan! Den gick i blått, orangeat och vitt.
Givetvis måste ni få lite bilder att njuta av! Tårta och fika fastnade inte på min kamera, men ni kan väl aldrig tänka er att vi skulle ha hoppat över något sånt!

Ha en fin kväll!

PS. Jag ser nog minsann att ni börjar längta till julen nu! Rekordmånga som tar sig en titt på de juliga, matiga souvenirerna och dessutom har ni börjat söka efter julens recept. Pepparkaksmuffinsen t.ex. ser ut att locka många! Populära inlägg den senaste veckan, ser ni till höger på sidan.

Juliga Finlandssouvenirer

2011-11-08T21:33:00.000+01:00

Hoppas ni har fått en bra start på veckan! Själv har jag sprungit på loppis och donat i trädgården inför vintern. Så skönt med ledighet mitt i säsongen så att säga. Får så mycket gjort! Igår putsade jag fönstren och städade huset. Nu ser huset i och för sig ut som ett bombnedslag snart igen, men det gör det ju med småbarn!
Ikväll tänkte jag bjuda er på bilder på vad jag inhandlat i Finland – både ätbart och julpyntigt. Mycket av detta just med julen i åtanke. Innan vi vet ordet av så vankas advent!
Ha en fin kväll!

Sötaste ljusblåa vispskålen, nedsatt till halva priset dessutom!

Grovmald kardemumma är ett måste till alla bullbak! Därför inhandlar jag alltid min kardemumma i Finland. I nödfall mortlar jag hela kärnor. Visst är det fiffiga rör! Två teskedar i varje!

Köpte kornmjöl också! Tänkte att jag skulle försöka mig på Rieska - finskt kornbröd. Det bakade min mormor jämt. Själv har jag inte bakat det på ett par år nu, dags för det alltså!

Och så jästbrödsmjöl; av vete och askorbinsyra. Den som vet vad askorbinsyran har för funktion får gärna berätta det. Goda bröd blir det i varje fall på detta mjöl!

Säsongsmaker på kakklassikerna Domino (lite som Oreos men mycket godare) och Jaffa. Domino brukar ha vaniljfyllning men nu även en pepparkaksfyllning och en med kanel/äpple. Även Jaffa-kexen har smaksatts säsongsmässigt med pepparkaka/äpple.

Brunbergs Pussar (lite som gräddbullar med kexbotten) hade en säsongssmak; Lingon/tranbär. De traditionella är också ljuvliga med smaker som vanilj, jordgubb, banan och chokladfyllning.

För ett par år sedan dök denna pralin upp; Fazer med vit choklad och mjölkchoklad. Den säljs inför Finlands självständighetsdag 6/12. Klart en sådan fick åka ner i kundvagnen också.

Och så är den lanserad, som en smak i Fazers blå mjölkchokladkaka också med små kolabitar. För mig personligen är denna lite för sötsliskig men en favorit hos min man.

Och nu kommer vi till höjdpunkten - anledningen till varför jag måste åka över till Finland inför varje jul; Julchokladen! Fazers julchoklad - mjölkchoklad med en kombination av alla julens goda kryddor! Finns med klassikern i chokladkakeversion (julkryddor, äppel- och mandelbitar) och i år även nyheten praliner med julkryddstryffel inuti.
Dessa kakor inhandlas och skyddas och suktas efter. Chokladen är ljuvlig, den sparas och äts vi väl valt tillfälle, en klassiker, ett måste och åtrodd chokladkaka hos hela släkten.

Min man är en marmeladälskare också - så dessa finska marmeladbitar åkte ner i kundvagnen också! Marmelad hör julen till, även om jag själv inte äter av den!

Inte alls juligt men ÄssäMix är min mans favorit bland godisar. Nu har godisarna börjat dyka upp bland lösgodiset i vissa affärer. Och Pantteri-mix känner ni nog igen. Tror att den hette något annat när den såldes i Sverige. Finns inte kvar i Sverige tror jag.

Och så en svensk klassiker - JuleSkum i stora 250 grams påsar, inhandlade på båten.

Sonen föll för denna nalle-pasta på båten. Testade den igår, vilken besvikelse! Sämre pasta får man leta efter! 40 kr påsen för pasta, som blir sönderkokt. "Var är nallarna?" undrade 3-åringen besviket och slevade i sig slamsorna på tallriken.

Nordqvists teer är en klassiker och roliga att inhandla med sig hem. Varje sort har roliga namn. Den till vänster har jag druckit sedan barnsben; "Tigerns dagdröm" är ett svart te smaksatt med kvitten, fläder och honung och dekoration av flöderbär, apelsin- och ananasbitar samt kronblad av malva och ringblommar. Dricker det teet just i skrivande stund!

Och så kommer vi till pyntet. Jag har nog gatans största samling av julpynt men nu är den ännu större. Rea-avdelningen sålde ut detta pynt för 0,20 € (cirkus 2 kr/styck).

Och denna dörrprydnad var väl underbar?
Rödvitrutigt band är ett måste i mitt hem till jul!

Mer rödvitrutigt band, servetter, svampar, änglaspel och även superbra ljus att ha i lyktorna utomhus.

Systerdottern sålde adventskalendrar för scouterna. Perfekt med dessa bildkalendrar då min 3-åring inte tål mjölk!

Och avslutningsvis denna ljusslinga a la Pepparkaka. Köpte den bara för att den är såå fin; små pepparkaksmått med rött sidenband! Längtar efter att få hänga upp den!

Kladdkakans dag

2011-11-07T16:57:00.000+01:00

Kladdkakans dag idag upptäckte jag i morse! Klart det är en anledning till att svänga ihop en kladdis lagom till eftermiddagsfikat då vi väntade gäster här hemma.
Bilden är ”gammal” men kladdkakan var nybakt! Nu vankas falukorv och makaroner middag, äkta måndagsmat!
Håll tillgodo – mitt favoritrecept på kladdkaka! Det har ni fått många gånger förut redan, men ändå!

Kladdkaka med sirap

100 gram smör
100 gram mörk choklad
1 dl ljus sirap
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Smält smöret i en kastrull. Lägg ner chokladen i bitar och låt smälta. Tillsätt även sirapen och ställ åt sidan. Vispa snabbt ihop ägg och socker. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i ägg-socker-smeten. Häll i blandningen med smör, choklad och sirap. Häll upp i en bakplåtsklädd springform och grädda i 18 minuter på 175 grader. Låt kakan stå och svalna och servera helst nästa dag tillsammans med en klick grädde eller glass och lite vit chokladsås.

Varm och kryddig äppelmust

2011-11-06T09:09:00.000+01:00

Trevlig söndag på er!
Ni kikar troget in här trots att mina inlägg lyst med sin frånvaro ett tag nu! Det är roligt att se alla fina inlägg som ni lämnar, även på äldre inlägg. Inget med bloggen gör mig gladare än när ni testat ett recept och sedan rapporterar vad ni tyckte om det! Tack alla ni!Jag har varit iväg till Finland över helgen och kom hem imorse. Det blev till att hälsa på hos släkten och så inhandla saker inför julen. Mer om det i ett senare inlägg.

Här bjuder jag på en härlig varm och kryddig äppelmust, på den äppelmust jag gjorde tidigare i höstas. Har ni ingen egen äppelmust, kan ni köpa färdig. God att serveras en kall höst- eller vinterdag. Eller varför inte istället för glögg!

Varm- och kryddig äppelmust

½ liter äppelmust
Skalet från en clementin
1 kanelstång
3 nejlikor
1 krm kardemummakärnor
1 bit vaniljstång eller ½ tsk vaniljsocker
Sirap eller honung för sötma

Koka upp äppelmusten tillsammans med kryddorna, clementinskalet. Låt sjuda några minuter. Dra från plattan och låt stå och dra under lock i 15 minuter. Koka upp igen, sila och servera rykande het.

Saffranskyckling

2011-10-26T19:05:00.000+02:00

God kväll på er! Vi är redan mitt i veckan!
Här kommer receptet på saffranskycklingen, som vi åt för ett par helgen sedan. Har inte hunnit få till receptet innan. Jag hade en påse saffran kvar sedan förra julen men den hamnade i denna rätt! Åh, sådan underbar doft, som svävar i hela köket när man steker dessa kycklingbitar.

Lättlagad saffranskyckling, 6 portioner
800 gram kycklingfilé
1 påse (0,5 gram) saffran
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
Svartpeppar
Olja till stekning

Dela varje kycklingfilé till tre långa remsor. Lägg i en fryspåse. Stöt saffranet i en mortel och häll över kycklingen. Pressa över en vitlöksklyfta. Dela chilin, kärna ur och skär bort de vita hinnorna. Finhacka och häll ner i fryspåsen. Peppra och skaka om så att allt blandas. Låt marinera i 15 minuter, gärna lite längre. Hetta upp en panna och stek kycklingbitarna så att de är genomstekta. Servera med basmatiris.

Min julskinkmacka – en tunnbrödwrap med Nyhléns Hugosons julskinka, krispig senaps- och kumminkryddad coleslaw och svenska äpplen

2011-10-23T20:39:00.000+02:00

Två månader kvar till jul och årets första skinkmacka är uppäten och avnjuten tillsammans med ett glas iskall julmust!
Jag är nämligen med och tävlar om att vara den som gör Sveriges godaste julskinkmacka i samarbete med Nyhléns Hugosons, vars julskinka hösten 2010 belönades som bästa julskinka i Chark SM.

Min skinkmacka har formen av en wrap på tunnbröd innehållandes många för julen självklara smaker, såsom julskinka men även smakerna äpplen, senap och kummin, som ingår i en coleslaw. Tanken var att låta skinkan stå i centrum och samtidigt kombinera den med andra lättillgängliga, klassiska svenska smaker till en lättäten och matig julskinkmacka!

Njut av recept och bilder i väntan på att julskinkorna dyker upp i affärerna! Och så håller ni väl tummarna för att mitt bidrag blir utvald till finalist!

Min julskinkmacka – en tunnbrödwrap med Nyhléns Hugosons julskinka, krispig senaps- och kumminkryddad coleslaw och svenska äpplen, 4 matiga wraps

4 skivor tunnbröd
Smör
Grovkornig senap
300 gram julskinka
1 svenskt äpple
1 kruka röd- och grönsallad

Krispig senaps- och kumminkryddad coleslaw:
300 gram vitkål (eller rödkål)
2 små morötter
1 svenskt äpple
1 ½ dl äkta majonnäs
1 msk grovkornig svensk senap
1 msk kumminfrön
Salt

Hyvla vitkålen med osthyvel. Lägg kålen i ett durkslag. Häll över 1 liter kokande vatten, låt vattnet rinna av och låt stå i 5 minuter. Skölj därefter kålen i kallt vatten, låt rinna av, torka i en kökshandduk. Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Skär äpplet i stavar. Rosta kumminet i en torr panna. Blanda ner de rivna morötterna, äppelstavarna och kumminet med vitkålen. Rör ihop majonnäs och senap och blanda ner. Smaka av med salt.

Bred smör och senap på tunnbrödet. Lägg på sallad, många skinkskivor, coleslaw och äppelklyftor på tunnbrödet och vik ihop till wraps. Toppa med lite rostad kummin och en äppelklyfta. Slå gärna in wrapsen i lite smörpapper och knyt runt ett band så blir de lättätna. Servera ett glas iskall julmust till!